23 de Outubro de 2013

 

  Diferente este peixinho no forno…

 

Ingredientes

1 Robalo com cerca de 600 gramas

500 gramas de batatas novas cortadas em quartos

1 laranja cortada em rodelas

½ limão em rodelas

200 gramas de pepino

150 gramas de iogurte natural

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de hortelã picada

Sal e pimenta

 

Preparação

Peça na peixaria que lhe façam o robalo em duas tranches limpo de escamas e espinhas. Aqueça o forno a 200 graus C. Coza as batatas em água temperada com sal por uns 5 minutos depois de levantar fervura. Envolva as batatas no azeite e espalhe-as num tabuleiro de ir ao forno. Asse as batatas no forno durante uns 25 minutos virando-as regularmente. Tempere o interior das tranches (parte sem pele) com sal e pimenta acabada de moer e embrulhe-as em dois quadrados de papel de alumínio em conjunto com as rodelas de laranja e limão. Feche o papel de alumínio e dobre as pontas para selar o peixe. Coloque estes “papelotes” num segundo tabuleiro e leve ao forno durante 20 minutos. Enquanto as batatas e o peixe assam, rale o pepino previamente descascado e lavado, ponha-o num passador e esprema-o para sair toda a água. Misture o pepino com o iogurte e a hortelã. Tempere a gosto. Disponha o robalo e as batatinhas num prato aquecido, sirva com o molho de pepino e uma salada fresca.

 

 

 

 

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publicado por cozinhagula às 06:30

02 de Julho de 2012

  Inspiração italiana para um prato de peixe no carvão.

 

Ingredientes

400 gramas de batatas novas

2 tranches de robalo

2 colheres de sopa de azeite

casca ralada de um limão

1/2  molho de coentros

75 gramas de azeitonas pretas sem caroços

sal e pimenta do moinho

 

Preparação

Coza as batatas com pele em água temperada de sal até ficarem macias.

Para a gremolata deite no copo de um robot de cozinha a casca do limão, os coentros lavados e escorridos, o alho descascado e esborrachado, as azeitonas sem caroço e o azeite. Triture de forma a obter uma pasta granulada.

Peça no mercado que lhe amanhem um robalo de 650 gramas e o façam em duas tranches, isto é, escalado sem a espinha dorsal e sem ser escamado.

Quando as batatas estiverem cozidas grelhe o peixe temperado de sal sobre brasas de carvão.

Deite a gremolata entretanto preparada no robot numa frigideira de fundo anti aderente e mexa durante um minuto para aquecer, em lume médio.

Para montar dois pratos esborrache metade das batatas com pele em cada um dos pratos. Coloque a tranche de robalo por cima e espalhe metade da gremolata sobre cada filete de peixe. Pulverize tudo com um pouco de azeite.  HC,

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