15 de Agosto de 2012
De 9 a 12 de Novembro, a Revista de Vinhos convida-o a participar no evento vínico e gastronómico mais esperado do ano!
 

Se é amante dos verdadeiros prazeres da vida, não pode perder aquela que é, talvez, a melhor combinação de sabores – os melhores vinhos, os melhores queijos, os melhores fumados e os melhores doces. Tudo num só lugar. • Provas de Vinhos e Sabores • Provas Especiais • Demonstrações Culinárias • Concurso "A Escolha da Imprensa" • Loja de Vinhos • Acessórios A Revista de Vinhos organiza pelo 13º ano consecutivo aquela que é a maior prova de vinhos e sabores, dirigida ao grande público. Trata-se de uma prova única no seu género em Portugal na qual mais de 350 produtores de vinhos, queijos, presuntos, enchidos e azeites, seleccionados pela Revista de Vinhos, apresentam os seus produtos aos consumidores e público interessado. Tal como nas edições anteriores, os melhores vinhos e algumas das delicatessens de países estrangeiros disponíveis no mercado português serão também objecto de livre degustação por todos os participantes. Aberto ao público durante o fim-de-semana, o Encontro com o Vinho e Sabores tem o dia 12, segunda-feira, exclusivamente dedicado a profissionais: restaurantes, retalhistas, profissionais do sector que aproveitam para provar e avaliar muitas das aquisições a fazer durante o próximo ano. A exemplo de edições anteriores, o evento será visitado por importadores e jornalistas estrangeiros. Com a actual situação de crise bem presente, o sector do vinho, acaba por se revelar como um dos pólos mais dinâmicos da economia portuguesa conseguindo um crescimento nas exportações que tem se vindo a consolidar de ano para ano. Este é sem dúvida um evento a não perder.
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publicado por cozinhagula às 06:30

26 de Julho de 2012

Um arrozinho de paladar apurado.

 

Ingredientes Para o risotto:

200 gramas de Arroz Caneroli ou Arboreo

2 dentes de Alho                                   

50 gramas de Cebola Picada

0,5 dl de Vinho Branco

4 colheres de sopa de Azeite virgem

12 Camarões 20/30 descascados

200 gramas de Cogumelos em quartos       

75 gramas de Tomate pelado em cubos  

25 gramas de Queijo curado                                

Sal e Pimenta do Moinho   

1 litro de Fumet de camarão

 

Preparação:

Core o camarão, previamente temperado com sal e pimenta, em azeite e reserve. Proceda de igual forma com os cogumelos. Aloure a cebola e um alho picado em azeite, adicione o arroz e molhe com vinho branco. Vá juntando o fumet de camarão, conforme este vai sendo absorvido, mexendo sempre. A meio da cozedura do arroz junte os cogumelos e o outro alho laminado. Tempere com sal e pimenta. Logo que o arroz estiver cozido acrescente o queijo e o tomate. Perfume com a emulsão

 

Ingredientes para a Emulsão das cabeças de camarão:

Cabeças de camarão

1 dente de Alho picado                               

40 gramas de Cebola picada                        

40 gramas de Tomate pelado em cubos            

0,4 dl de Vinho branco                            

Sumo de meio limão                          

2 colheres de sopa de Azeite virgem                           

Coentros picados                           

Sal e Pimenta do moinho  

 

Preparação:               

Esprema o interior das cabeças de camarão e reserve.  Core em azeite a cebola, o alho e o tomate. Molhe com vinho branco e deixe cozinhar, tapado e em lume brando, durante 8 minutos. Adicione o preparado anterior de camarão, tempere com sal e pimenta. Junto coentros picados. Emulsione o preparado com azeite e sumo de limão.  HC,

         

                            

 

 

 

 

 

 

 

 

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