14 de Janeiro de 2013

  

 

Ingredientes:

500 gramas de garoupa

1 cebola picada

2 tomates

½ pimento verde

3 dentes de alho

250 gramas de arroz carolino

50 gramas de azeite

1 dl de vinho branco

1 limão

1 folha de louro

½ molho de coentros

1 piripiri fresco

Sal e pimenta

 

 

Preparação:

Tempere com sal e a folha de louro e coza o peixe numa panela durante 10 minutos .  Abra o piripiri ao meio, esborrache os dentes de alho e tire-lhes a pele. Leve o azeite a aquecer num tacho, sobre lume moderado, junte os dentes de alho e, quando começarem a alourar, adicione a cebola picada. Assim que a cebola estiver translúcida, junte o tomate pelado e livre de grainhas cortado em cubos, tape e deixe cozinhar  cerca de 5 minutos. Junte o vinho branco e apure um pouco mais. Coe o peixe aproveitando cerca de ¾ de litro da água da sua cozedura para juntar ao refogado. Assim que retomar fervura introduza o arroz e o pimento cortado em quadradinhos, mexa, rectifique os temperos e deixe cozinhar tapado, sobre lume brando até o arroz cozer. Limpe o peixe de pele e espinhas, sem o desfazer muito e adicione-o ao arroz no final da cozedura. Regue o tacho com algumas gotas de sumo de limão e polvilhe com coentros acabados de picar.

 

 

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publicado por cozinhagula às 06:30

12 de Agosto de 2012

 

 

Ingredientes:

100 gramas de corvina limpa de pele e espinhas

100 gramas de garoupa limpa de pele e espinhas

100 gramas de lombo de tamboril

4 mexilhões

4 camarões 20/30

4 batatas pequenas

30 gramas de cebola

50 gramas de tomate maduro

30 gramas de pimento verde

30 gramas de pimento vermelho

2 dentes de alho

50 gramas de azeite

50 gramas de vinho branco

2 colheres de sopa de coentros grosseiramente picados

Preparação:

Cortar os peixes em pedaços regulares e remover as espinhas. Cortar os legumes em juliana fina e refogá-los em azeite. Adicionar o peixe à cebolada de pimentos. Regar com vinho branco, tapar e deixar cozinhar em lume brando. Temperar com sal e pimenta. Juntar mexilhão e camarão. Polvilhar com coentros picados. Guarnecer com batata cozida.

 

 

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publicado por cozinhagula às 06:30

03 de Agosto de 2012

 

Muito inspiradora esta receita quer pela cor do prato em si, quer pelo verdadeiro paladar mediterânico. Pimentos, tomates maduros, cebola e alho, coentros e azeitonas, a suavidade da carne da garoupa...

 

Ingredientes

2 postas fechadas de garoupa

1 pimento verde

1 pimento vermelho

3 tomates maduros

1 cebola média

3 dentes de alho

1 folha de louro

1/2 limão

100 gramas de azeite virgem

50 gramas de vinho branco

molho tabasco

sal

 

 

Preparação

Uma hora antes de cozinhar tempere as postas de garoupa com os alhos picados, o sal e o sumo do limão.

Num tabuleiro de ir ao fogo ou numa frigideira saltei primeiro no azeite e no louro os pimentos e a cebola em rodelas finas. Ao fim de uns dez minutos adicione os tomates maduros cortados em oitavos e refresque com o vinho. Cozinhe até apurar. Reserve os legumes salteados e no mesmo azeite grelhe de ambos os lados a garoupa ligeiramente pulverizada com o tabasco.

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publicado por cozinhagula às 06:30

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