10 de Junho de 2013

  Apesar dos dias quentes esta é uma versão “light”

                da mais composta feijoada à transmontana.

 

Ingredientes:

600 gramas de entrecosto com entremeada

1 chouriço de carne pequeno

½ chouriço mouro

1 farinheira

500 gramas de feijão branco

2 cebolas

3 cenouras

2 tomates

1 couve portuguesa

½ couve lombarda

60 gramas de margarina

50 gramas de azeite

3 cravinhos de índia

Cominhos

Sal e piripiri

 

Preparação:

Coza o feijão na panela de pressão com água cerca de 3 dedos acima do nível do feijão, 1 cebola descascada e espetada com os 3 cravinhos, as cenouras, peladas e cortadas em cubinhos, uma colher de sopa de azeite e sal durante uns 40 minutos. Entretanto, leve ao lume a outra cebola, descascada e picada, com a margarina. Deixe refogar até começar a alourar. Introduza o entrecosto cortado em quadrados e deixe selar a carne, mexendo regularmente. Tire a pele ao chouriço de carne e mouro, corte-os em rodelas e junte à carne. Adicione o tomate pelado e cortado em bocadinhos, tape e deixe estufar por uns minutos. Quando as carnes estiverem macias, junte o feijão cozido, as cenouras e o respectivo caldo. Deixe retomar a fervura e introduza a couve portuguesa e a couve lombarda, depois de lavadas e ripadas. Rectifique o sal e tempere com um pouco de cominhos e o piripiri lavado e cortado em tiras. Pique a farinheira com um palito junte ao tacho, tape-o e cozinhe em lume brando até as couves estarem cozidas e o caldo apurado. Sirva a feijoada com a farinheira  cortada em fatias.

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publicado por cozinhagula às 06:30

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