11 de Setembro de 2013

 Na Tunísia apesar do borrego ser a carne mais consumida ela não chega

               a todas as mesas…   Estes couscous são óptimos para acompanhar o cordeiro

               assado no forno ou mesmo um entrecosto frito.

  

Ingredientes:

1 beringela

1 courgette

1 pimento amarelo

½  pimento vermelho

2 cenouras

2 cebolas

150 gramas de cogumelos

80 gramas de margarina

7,5 dl de caldo de legumes (ver receita 2012-05-19)

300 gramas de couscous

Sal e pimenta

  

Preparação:

Salpique com sal todos os legumes lavados e cortados em cubos com excepção das cenouras que deverão ser cortadas de forma igual mas reservadas para o início do cozinhado. Derreta a margarina numa sertã e adicione as cebolas muito bem picadas. Deixe alourar e introduza os cubos das cenouras para saltear um pouco. Junte os restantes legumes, tape e deixe estufar até estarem macios, mexendo de vez em quando. Se necessário vá adicionando umas colheres de sopa do caldo de legumes. Aqueça 6,5 dl de caldo de legumes até começar a ferver. Coloque os couscous numa tajine ou num recipiente fundo e vá adicionando o caldo pouco a pouco, à medida que vai mexendo com um garfo. Tape com a tampa da tajine ou no caso de outro recipiente com folha de alumínio e deixe repousar. Quando os legumes estiverem prontos espalhe-os sobre os couscous.

 

 

 

Top blogs de receitas
publicado por cozinhagula às 06:30

25 de Março de 2013

  Costeletinhas de borrego num caril original,

                couscous árabes e legumes cozinhados no vapor.

 

 

Ingredientes:

8 costeletas de borrego cortadas duas a duas

1 cebola grande

3 dentes de alho

70 gramas de azeite

200 gramas de tomate pelado

1 barra de pasta de coco

1 molho de coentros

1 colher de sopa de gengibre finamente picado

1 copo de leite

2 colheres de sopa do meu caril (ver receita 2012-06-11)

Sal

 

Preparação:

Pique a cebola e os alhos e refogue num tacho com o azeite por 5 minutos. Adicione o tomate e deixe cozinhar por mais uns minutos. Introduza o borrego  temperado de sal e cozinhe em lume brando com o gengibre por uns dez minutos. Junte a pasta de coco, metade dos coentros picados,  o pó de caril e o leite e cozinhe em lume brando por mais 15 minutos. Adicione os restantes coentros grosseiramente picados e deixe apurar até obter um molho de consistência desejada. Rectifique o sal.

Acompanha com os couscous cozidos em água e sal e os legumes no vapor.

 

Top blogs de receitas
publicado por cozinhagula às 06:30

pesquisar
 
Outubro 2016
Dom
Seg
Ter
Qua
Qui
Sex
Sab

1

2
3
4
5
6
7
8

9
10
11
12
13
14
15

17
18
19
20
21
22

23
24
25
26
27
28
29

30
31


arquivos
2016:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


2015:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


2014:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


2013:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


2012:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


blogs SAPO