02 de Dezembro de 2013

  Quase parece a semana da Ásia no blog... 

                também bom para comer com pauzinhos...

 

Ingredientes

400 gramas de camarão 30/40

100 gramas de cogumelos frescos

1 pimento vermelho

2 cenouras

2 dentes de alho

2 dl de caldo de aves (ver receita 2012-00-00)

3 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de coentros picados

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

1 colher de chá de pasta de piripiri (ver receita 2012-00-00)

Sal

Preparação

Junte numa taça mexendo sempre o caldo de aves morno, o gengibre, o molho de soja e a pasta de piripiri. Reserve. Aqueça o azeite no wok e saltei a cenoura em rodelas finas durante uns 3 minutos. Retire-as do wok e reserve. Se necessário acrescente mais uma colher de azeite e saltei os cogumelos também em fatias por mais uns 2 minutos. Retire do wok e reserve. Saltei finalmente os camarões descascados e sem o veio intestinal e o pimento em tiras finas até os camarões estarem rosados de todos os lados. Mexa o molho novamente e deite-o no wok. Cozinhe até a mistura ferver e adicione as cenouras e os cogumelos tapando e cozinhando até a mistura ficar bem quente. Sirva por cima de arroz basmati guarnecido de coentros picados.

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13 de Setembro de 2013

 

Trata-se de uma receita bem conhecida dos portugueses que viveram em Moçambique nos anos 70. Era uma das especialidades da então Cervejaria Laurentina, o restaurante da fábrica de cerveja.

 

Ingredientes:

1Kg de camarão

70 gramas de margarina

70 gramas de azeite

8 dentes de alho

250ml de cerveja

Sumo de 2 limões

Piripiri fresco

5 hastes de salsa

Sal

 

Preparação:

Abrem-se os camarões com um golpe pelo lombo e retira-se o veio intestinal. Depois de limpos deixam-se no sumo de limão, temperados com sal durante uns 10 minutos. Num tabuleiro de ir ao forno regam-se os camarões com o azeite, junta-se a margarina, o alho picado, o piripiri, a salsa picada e a cerveja. Assam-se durante 15 a 20 minutos a 180 graus tendo alguma atenção na quantidade de molho. Caso necessário pode adicionar-se um pouco mais de cerveja.

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14 de Agosto de 2013

 

  Apenas ligeiramente picantes…

 

Ingredientes:

500 gramas de gambas 20/30 descascadas e sem veio intestinal

2 dl de leite de coco

30 gramas de azeite

4 dentes de alho

1 colher de sobremesa de gengibre fresco picado

1 colher de sopa de caril (ver receita 2012-06-11)

1 piripiri fresco

2 colheres de sopa de coentros picados

sal

 

Preparação:

Numa tigela misture os camarões com 1 dente de alho muito picado, o gengibre, o caril e um pouco de sal. Deixe repousar uns 10 minutos. Esmague os restantes dentes de alho e aloure-os no azeite. Adicione as gambas e saltei-as por um minuto de todos os lados. Misture o leite de coco, os coentros e o piripiri fresco cortados em rodelinhas. Retire do lume assim que começar a ferver e sirva de imediato.

 

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08 de Julho de 2013

 Grande petisco para um final de tarde.

 

 

Ingredientes:

0,5 kg de camarão

0,5 kg de amêijoa boa

2 dl de azeite

100 gramas de cebola picada

3 dentes de alho

2 tomates

1 pimento verde

1 dl de natas

1 copo de vinho branco seco

1/2 ramo de coentros

sal e pimenta

 

Preparação:

Num tacho de fundo espesso refogue ligeiramente a cebola e os dentes de alho picados, adicionando de seguida os tomates maduros cortados em cubos pequenos e o pimento em tiras finas. Deixe apurar sobre lume brando, tempere com sal e pimenta acabada de moer. Vá adicionando o vinho branco até obter um molho espesso onde irá fritar os camarões descascados com a cabeça e sem veio intestinal ao mesmo tempo que abre as amêijoas. Junte os coentros picados, regue com as natas ligeiramente batidas e envolva tuto. Numa travessa de servir faça o fundo com o refogado e coloque os camarões e as amêijoas por cima.

 

 

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