04 de Novembro de 2013

A descida da temperatura nesta altura do ano convida a ligarmos o forno…

 

Ingredientes

1 kg de borrego arranjado em pedaços

300 gramas de arroz agulha

2 cebolas

4 dentes de alho

100 gramas de azeite

1 colher de sopa de concentrado de tomate

1 colher de sopa de pimentão doce

1 dl de vinho branco

2 folhas de louro

½ ramo de salsa

1 piripiri

Cominhos

 

Preparação

Descasque e esmague os dentes de alho num almofariz, junte o pimentão, metade do azeite, o concentrado de tomate e o vinho branco. Tempere os pedaços do borrego com esta pasta, junte as folhas de louro e o piripiri em rodelinhas e deixe assim durante umas horas no frigorífico. Aloure as cebolas picadas no restante azeite, junte os pedaços de borrego escorridos da marinada e a salsa atada. Deixe corar de todos os lados e depois adicione o líquido resultante da marinada.  Aos poucos e poucos vá adicionando alguma água quente de forma a manter algum molho no cozinhado.  Retire a carne quando estiver tenra e, se for necessário adicione mais água quente ao molho para perfazer cerca deo dobro do volume do arroz. Deixe retomar fervura, introduza o arroz e tempere com sal e uma pitada de cominhos. Quando voltar a ferver mude para um tabuleiro de barro e leve a acabar de cozer no forno aquecido a 200 graus C. Quando estiver quase pronto disponha por cima os pedaços de borrego e deixe tostar um pouco.

 

Top blogs de receitas
publicado por cozinhagula às 06:30

29 de Outubro de 2013

 

  Para os lados da Guarda abunda esta erva que depois de seca

                é utilizada em infusões e “chás medicinais”.

 

Ingredientes

400 gramas de arroz

50 gramas de carqueja seca

2 cebolas

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

1 litro de água

Sal

 

Preparação

Prepara-se uma infusão de carqueja e deixa-se arrefecer durante uma meia hora. Faz-se um refogado com a cebola e o alho picado no azeite. Junta-se o arroz e cozinha-se um pouco em lume médio até este estar translúcido. Adiciona-se pouco a pouco a infusão coada da carqueja e vai-se mexendo regularmente. O arroz coze em lume brando e está pronto quando toda a infusão se evaporar.

Top blogs de receitas
publicado por cozinhagula às 06:30

04 de Julho de 2013

  Jantar leve e rápido com inspiração nas "jambalayas" sul-americanas.

 

Ingredientes:

2 peitos de frango

1/2 abacaxi

200 gramas de arroz agulha

70 gramas de margarina

30 gramas de miolo de amendoim torrado

4 dl de água

1 colher de sopa de cebolinho fresco picado

1 colher de chá de acafrão em pó

sal e piripiri

 

Preparação:

Corte os peitos de frango em cubinhos pequenos. Leve-os a selar num tacho com a margarina até estarem dourados de todos os lados. Tempere com sal e piripiri. Junte o abacaxi, descascado e cortado em bocadinhos, e deixe saltear cerca de 5 minutos. Retire o abacaxi e o frango com uma escumadeira e reserve. Junte o arroz e o açafrão à gordura que ficou no tacho. Mexa e deixe fritar cerca de 5 minutos ou até o arroz ficar translúcido. Adicione os amendoins e regue com a água a ferver. Deixe cozer, tapado, cerca de 10 minutos, introduza de novo o frango e o abacaxi e cozinhe até abrir completamente o arroz. Sirva polvilhado com o cebolinho picado.

 

Top blogs de receitas
publicado por cozinhagula às 06:30

pesquisar
 
Outubro 2016
Dom
Seg
Ter
Qua
Qui
Sex
Sab

1

2
3
4
5
6
7
8

9
10
11
12
13
14
15

17
18
19
20
21
22

23
24
25
26
27
28
29

30
31


arquivos
2016:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


2015:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


2014:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


2013:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


2012:

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12


subscrever feeds
blogs SAPO