14 de Novembro de 2012

 

Nesta estação do ano quando as árvores se despem de folhas na sua preparação para o frio do inverno, nada como o reconforto de uma comidinha boa de inspiração italiana…

 

Ingredientes

300 gramas de raviollis frescos de espinafres e ricotta

100 gramas de cebola pulverizada

300 gramas de amêijoa boa

50 gramas de margarina

½ frasco de molho de tomate com manjericão (utilizo o do Pingo Doce)

50 gramas de queijo parmesão cortado em laminas muito finas na altura de servir

3 hastes de manjericão fresco

1 colher de sopa de azeite

Sal

 

Preparação

Ponha uma panela ao lume com água temperada de sal e o azeite. Quando ferver introduza os raviollis e deixe cozer o tempo indicado pelo fabricante. Entretanto, leve ao lume a margarina com a cebola pulverizada e deixe-a cozinhar até reduzir. Adicione as ameijoas e abra-as todas. Junte depois o molho de tomate e manjericão. Tape e deixe ferver enquanto a massa está a cozer.

Escorra a massa, divida-a pelos dois pratos de servir e deite o molho com as ameijoas por cima. Distribua as laminas de queijo parmesão e polvilhe com as folhas frescas de manjericão.

 

 

 

 

cebola pulverizada:  no robot pulverize a cebola cortada em oitavos com dois ou três toques no turbo.

 

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publicado por cozinhagula às 06:30

19 de Junho de 2012

  Não, não senhores, não se trata de uma canja para doentes!

                Esta canjinha tradicionalmente algarvia, serve umas ameijoas boas,

                machas, com azeite, alho e coentros.

 

Ingredientes

1Kg de amêijoa boa

100 gramas de arroz carolino cozido

50 gramas de azeite

8 dentes de alho

1 folha de louro

1 molho de coentros

1 colher de chá de pasta de piripiri

Meio litro de água de cozer o arroz

Preparação do arroz cozido

Coloque 550 gramas de água no copo do robot, uma colher de chá de sal e o cestinho. Seleccione durante 7 minutos a velocidade 4 a 100 graus C. No final do tempo introduza 200 gramas de arroz carolino no cestinho e seleccione durante 13 minutos a velocidade 4 a 100 graus C. Vá mexendo de vez enquanto o arroz pela abertura da tampa. Reserve a água onde cozeu o arroz.

 

Preparação da Canja

Numa panela deite o azeite e depois de bem lavadas abra as amêijoas durante 3 minutos em lume forte.  Adicione os alhos, a folha de louro e a pasta de piripiri e deixe cozinhar mais 2 minutos. Regue as ameijoas com a água de cozer o arroz e envolva cuidadosamente 100 gramas de arroz cozido e o molho de coentros picados na canja. Rectifique o tempero e, se necessário adicione um pouco de sal. HC,

 

 

 

 

 

 

 

 

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