08 de Julho de 2013

 Grande petisco para um final de tarde.

 

 

Ingredientes:

0,5 kg de camarão

0,5 kg de amêijoa boa

2 dl de azeite

100 gramas de cebola picada

3 dentes de alho

2 tomates

1 pimento verde

1 dl de natas

1 copo de vinho branco seco

1/2 ramo de coentros

sal e pimenta

 

Preparação:

Num tacho de fundo espesso refogue ligeiramente a cebola e os dentes de alho picados, adicionando de seguida os tomates maduros cortados em cubos pequenos e o pimento em tiras finas. Deixe apurar sobre lume brando, tempere com sal e pimenta acabada de moer. Vá adicionando o vinho branco até obter um molho espesso onde irá fritar os camarões descascados com a cabeça e sem veio intestinal ao mesmo tempo que abre as amêijoas. Junte os coentros picados, regue com as natas ligeiramente batidas e envolva tuto. Numa travessa de servir faça o fundo com o refogado e coloque os camarões e as amêijoas por cima.

 

 

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07 de Dezembro de 2012

As ostras de Baiona, pimentos de Padrón, o polvo à galega de Santiago de Compostela, amêijoas nas Rias Bajas e este polvo com amêijoas em la Coruña. Quantas mais iguarias podemos provar na Galiza?

 

Ingredientes:

1 Kg de polvo cozido

1 kg de amêijoas

1 pimento verde

1 pimento vermelho

2 cebolas grandes

3 tomates maduros

4 dentes de alho

2 batatas

50 gramas de azeite

50 gramas de vinho branco

1 colher de chá de pimentão doce

salsa

sal e pimenta

 

Preparação:

Coze-se o polvo coberto de água com uma cebola descascada na panela de pressão durante cerca de 20 minutos. Reserva-se a água da cozedura.

Numa caçarola refoga-se a cebola picada, o alho laminado e os pimentos em quadradinhos no azeite até alourar a cebola. Juntam-se os tomates pelados e livres de grainhas e deixa-se cozinhar por uns 5 minutos. Refresca-se com o vinho branco e mantém-se o lume moderado por mais uns 10 minutos ao mesmo tempo que se deitam as batatas também em quadradinhos para estufarem nesta "pimentada". Vai-se adicionando a água da cozedura do polvo necessária para cozinhar as batatas e deixar algum molho.

Corta-se o polvo em bocadinhos e junta-se ao cozinhado com as amêijoas. Tapa-se e deixa-se apurar esperando que todas as amêijoas abram. Salpica-se de salsa e leva-se à mesa.

 

 

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