23 de Junho de 2012

Cação o tubarão lusitano é popular na cozinha alentejana. Apesar dos dias de Sol esta açorda saboreia-se bem na companhia de um branco fresquinho.

 

Ingredientes

 

700 gramas de cação em postas

250 gramas de camarão 60/80

400 gramas de pão alentejano com 1 ou 2 dias

50 gramas de margarina

3 dentes de alho

1 molho de coentros

1 ovo

vinagre

sal e pimenta

 

Preparação

Tempere as postas de cação com sal, cubra-as com água e um rasgo de vinagre. Coza os camarões em água a ferver temperada com sal durante 2 minutos. Retire os camarões, passe-os rápidamente por água fria, descasque, retire o veio intestinal e reserve.

Corte o pão em cubos pequenos e deite numa tigela. Na água onde cozeram os camarões, coza o cação durante 10 minutos. Coe a água e escalde com ela o pão. Limpe de peles e espinhas o cação e corte-o em bocados. Desfaça o pão batendo com uma colher de pau. Se necessário adicione um pouco da água reservada.

Num tacho leve a derreter a margarina com o alho bem picado, junte o pão e misture bem. Tempere com pimenta e deixe ferver mexendo sempre. Desligue o fogão e junte os camarões e os coentros picados. No momento de servir adicione um ovo e mexa enérgicamente toda a açorda.  HC,

 

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publicado por cozinhagula às 06:30

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