28 de Dezembro de 2014

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Uma boa ideia para ir passando o resto do tempo no ano velho será experimentarmos alguns dos clássicos de “nuestros hermanos”.

 

Ingredientes:

2 baguetes bem cozidas

50gramas de secretos de porco ibérico

50gramas de lombo de vaca

50gramas de salmão fumado

50gramas de atum fresco

50gramas de presunto serrano

8 camarões 20/30

4 tomates maduros

4 pimentos de padrón

½ cebola roxa

5 dentes de alho

½ pimento amarelo

100 gramas de maionese

1 folha de louro

Azeite virgem

Coentros

Cebolinho

Flor de Sal

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Preparação:

Corte o pão em fatias oblíquas com cerca de 1cm de espessura. Esmague um alho e incorpore-o na maionese. Reserve. Num robot triture a uma velocidade alta 2 tomates. Tempere com sal e reserve.

 

Pincho Secreto:

Grelhe os secretos salpicados de sal em pedaços finos com o comprimento máximo da fatia do pão. Frite os pimentos de padrón em azeite. Salpique-os com sal. Em quatro fatias de pão espalhe um pouco de maionese de alho, junte os secretos e adicione por cima um pimento de padrón. Salpique com cebolinho.

 

Solomillo:

Esmague um alho e frite-o com o louro e os 4 pedacinhos de lombo de vaca por uns 2 minutos. Em quatro fatias de pão espalhe um pouco de maionese de alho, junte a carne e sirva bem quente.

 

Pincho de Salmón:

Em quatro fatias de pão espalhe um pouco da pasta de tomate preparada, regue com azeite virgem e junte-lhes o salmão fumado finamente fatiado. Salpique com coentros frescos acabados de picar.

 

Pincho de Pescado:

Numa frigideira refogue em três colheres de azeite, a cebola picada com um dente de alho. Adicione o tomate e metade do pimento amarelo também picado e deixe cozinhar até apurar. Grelhe os filetes de atum salpicados de sal num pouco de azeite. Em quatro fatias de pão espalhe generosamente o refogado preparado. Junte os filetes de atum, regue com um fio de azeite e salpique tudo com coentros frescos acabados de picar.

 

Pincho Serrano:

Em quatro fatias de pão espalhe generosamente a pasta de tomate anteriormente preparada. Regue com azeite virgem e espalhe sobre o pão as taliscas de presunto.

 

Pincho de Gamba:

Descasque as gambas, retire-lhes o veio intestinal e frite-as em azeite com dois dentes de alho muito picados. Tempere com sal e piripiri. Reserve. Em quatro fatias de pão espalhe um pouco de maionese de alho, junte o restante pimento amarelo em tirinhas muito finas, coloque por cima duas gambas por fatia de pão e regue tudo com um pouco do molho onde fritou os camarões. Salpique com cebolinho.

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publicado por cozinhagula às 06:30

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