04 de Dezembro de 2014

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Tradicionais do Ribatejo são um bom complemento depois

de um prato de presunto ibérico.

 

Ingredientes:

1 kg de tomate maduro

2 cebolas médias

2 dentes de alho

4 ovos

4 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de farinha

1 ramo de salsa

1 folha de louro

Sal e pimenta

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Preparação:

Picam-se as cebolas e os alhos grosseiramente e levam-se ao lume com o azeite, o louro e a salsa. Quando a cebola estiver macia, junta-se o tomate em pedaços e tempera-se com um pouco de sal e pimenta. Deixa-se cozer, esmagando o tomate. Depois de tudo bem apurado passa-se, passa-se por um passador. Leva-se novamente ao lume juntando a farinha necessária para obter um creme espesso. Deixa-se cozer a farinha, rectificam-se os temperos e junta-se uma pitada de açúcar caso o tomate esteja demasiado ácido. Abrem-se os ovos para dentro do molho e deixam-se escalfar.

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publicado por cozinhagula às 06:30

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