25 de Outubro de 2014

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Alentejanas de Évora para acompanhar peixinho frito.

 

 

Ingredientes:

1 posta de bacalhau

750gramas de pão alentejano com 2 dias

2 dentes de alho

5 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre

sal

 

4pax.jpg

  

Preparação:

Coze-se o bacalhau em água temperada com sal. Retira-se, escorre-se, desfia-se o bacalhau em lascas e reserva-se a água onde cozeu.Corta-se o pão em fatias finas que se acamam num tacho de barro. Introduzem-se os dentes de alho pisados, tempera-se com sal grosso e regam-se com água a ferver de cozer o bacalhau. Abafam-se para que o pão amoleça. Passados uns 5 minutos escorre-se a água e com uma colher de pau esmaga-se o pão. Faz-se então uma cova ao centro e deita-se aí o azeite e depois o bacalhau lascado. Bate-se tudo muito bem e a meio do processo rega-se com a colher de vinagre. As migas devem ficar em forma de bola.

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publicado por cozinhagula às 06:30

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