São tradicionais da Covilhã
Ingredientes:
½ Kg de entrecosto
800 gramas de batatas
1 copo de vinho tinto
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta
Preparação:
Tempera-se de sal e pimenta o entrecosto cortado aos bocadinhos. Reserva-se por uma meia hora. Frita-se o entrecosto na manteiga até estar todo bem passado. Cozem-se as batatas com pele, pelam-se e cortam-se aos bocados. Coloca-se ao lume um tacho com o vinho e os dentes de alho esborrachados. Junta-se o entrecosto com a gordura onde fritou. Deixa-se cozinhar um pouco e adicionam-se as batatas. Apura em lume brando até reduzir o vinho tinto.