19 de Março de 2015

k12683837.jpg   No forno com batatinhas novas.

 

Ingredientes:

1 coelho

5dl de vinho tinto

700gramas de batatas novas

150gramas de toucinho

2 dentes de alho

1 ramo de salsa

3 hastes de alecrim

3 colheres de sopa de banha

Sal e pimenta

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Preparação:

Leva-se o coelho a marinar durante pelo menos 6 horas com o vinho tinto, os dentes de alho esborrachados, a salsa, o alecrim, sal e pimenta. Aquece-se o forno a 220 graus. Coloca-se o coelho num tabuleiro de barro untado com a banha e cobre-se o coelho com o toucinho cortado em fatias finas. Vai a assar no forno, regando de vez em quando com o vinho da marinada. Entretanto deu-se uma fervura de uns 5 minutos às batatinhas novas, que se pelam e colocam à volta do coelho para corarem. Um pouco antes de servir rega-se com o restante da marinada e deixa-se apurar um pouco.

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17 de Março de 2015

30.porco.jpg 

São fritos numa frigideira “velha” estes deliciosos pedacinhos de porco.

 

Ingredientes:

½ kg de entremeada

½ kg de entrecosto

2dl de vinho branco

2 folhas de louro

3 dentes de alho

1 colher de sobremesa de colorau

Sal e pimenta

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Preparação:

Corta-se a carne em pedaços com cerca de 3cm. Tempera-se de sal e pimenta e colocam-se num recipiente que se possa tapar. Junta-se o alho picado, o louro e o colorau ao vinho branco e mistura-se tudo muito bem. Rega-se a carne e deixa-se ficar assim de um dia para o outro. Na altura de fritar escorre-se a carne muito bem e frita-se em azeite quente ou banha. Os torresmos devem ser fritos em pouca gordura por forma a aumentar a temperatura de fritura e garantir que ficam realmente tostados. Caso necessário podem ser refrescados com um pouco do vinho da marinada. Servem-se frios.

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15 de Março de 2015

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Podem ser entradas de uma refeição mais demorada ou simplesmente aperitivos para "picar".

 

Papaia Fiesta (21.Mai.2012)

Meloa à Marinheiro (6.Jun.2012)

As Cenouras da Judite (7.Ago.2012)

Ceviche de Garoupa (6.Out.2012)

Chévre Panado com Doce de Figo e Nozes (8.Jan.2013)

Camarões com Chocolate (20.Abr.2013)

Folhado de Salsichas e Queijo (24.Abr.2013) 

Acepipe Delicioso (6.Jun.2013)

Paté de sardinha (23.Set.2013)

Omelete de Espargos Bravos (13.Out.2013)

Tártaro de Peixe (24.Dez.2013)

Salmorejo (3.Mar.2014)

Tomate com Mozarella num Trio de Cores (4.Abr.2014)

Amêijoas à Bulhão Pato (1.Out.2014)

Pasteis Chineses (2.Dez.2014)

Cogumelos Recheados (8.Jan.2015)

Mexilhões da Costa Nova (18.Fev.2015)

Croquetes de Alheira com Grão (5.Mar.2015)

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13 de Março de 2015

50.robot.jpg

Hoje os robots fizeram o jantar.

A nossa fritadeira “sem óleo” assou as batatinhas novas e a Kenwood KM086 estufou as lulinhas.

 

Ingredientes:

10 batatinhas novas

½ Kg de Lulas

50 gramas de bacon

2 cebolas

3 dentes de alho

50gramas de polpa de tomate

50gramas de azeite

50gramas de vinho branco seco

1 folha de louro

1 haste de alecrim

½ molho de salsa

Sal e pimenta

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Preparação:

Na fritadeira sem óleo asse as batatinhas sem pele e temperadas com sal e azeite durante 40 minutos a 250 graus C. Corte a cebola em rodelas e lamine os alhos. Adicione na panela do robot as cebolas, os alhos, o louro, o bacon em quadradinhos, o alecrim, o azeite, a polpa de tomate, a salsa e programe durante 10 minutos a 140 graus com o acessório de mexer. Adicione o vinho branco e as lulas e programe mais 10 minutos a 140 graus C. Reduza a temperatura para 120 graus C e selecione na velocidade 1 com o acessório de mexer por mais 40 minutos.

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11 de Março de 2015

28.peixes.jpg   Para não acender as brasas fazem-se no forno.

 

Ingredientes:

10 sardinhas frescas

10 fatias finíssimas de bacon

4 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de salsa picada

Sal e pimenta

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Preparação:

Pré-aqueça o Grill do forno. As sardinhas devem estar amanhadas sem cabeças nem vísceras. Seque-as num pano de algodão, pincele com azeite, tempere com sal e pimenta. Envolva cada sardinha numa fatia de bacon e coloque os peixes num tabuleiro deixando grelhar aproximadamente por uns 4 minutos de cada lado. Sirva com a salsa picada e uns gomos de limão. Pão fresco ou salada mista são óptimos para acompanhar.

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09 de Março de 2015

15.fruta.jpg   Vamos acompanhar estas bananas com um gelado ao nosso gosto

Ingredientes:

4 bananas

½ lima

70gramas de margarina líquida

60gramas de açúcar

70gramas de chocolate negro

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Preparação:

Descasque e corte as bananas ao meio. Depois divida-as de novo ao meio, a todo o comprimento. Salpique com o sumo de lima. Deite cerca de um 1/2 da margarina numa frigideira e leve a aquecer. Introduza as bananas lado a lado, polvilhe com o açúcar e deixe caramelizar. Entretanto, coloque o chocolate negro numa tijela, adicione a restante margarina líquida e derreta no micro-ondas. Mexa com uma vara de arames até derreter completamente. Disponha as bananas caramelizadas nos pratos de servir, adicione uma bola do seu gelado preferido (ver receitas Junho 2014) e risque os pratos com o topping de chocolate.

 

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07 de Março de 2015

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Fazer um desvio a caminho da Guarda para almoçar em Vila Nova de Poiares, mais precisamente nas Medas, pode não ser grande ideia mas os franguinhos são os verdadeiros culpados desta aventura. No restaurante Casa dos Frangos “As Medas” o frango no churrasco é um verdadeiro franguinho que mais não pesa dos que umas 350 gramas. É tradição na casa a canja antes do frango e depois eis que surge o pequeno galináceo em prato raso acompanhado, à parte, de batatas fritas e uma colorida salada que nada tem a ver com a congénere servida para os lados da Guia. Para além do frango há também a chanfana de cabra e o borrego grelhado. Carta de vinhos pequena. Boa relação preço/qualidade.

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Casa dos Frangos “As Medas”

Km28, Medas – 3350-207 Vila Nova de Poiares

Telf. 239 421 253

 

Encerra às Quartas-feiras.

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05 de Março de 2015

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Ingredientes:

1 alheira

400gramas de grão cozido

1 cebola

25gramas de azeite

25gramas de margarina

1 ovo

1 colher de sopa de farinha

150gramas de pão ralado

2 colheres de sopa de salsa picada

Sal e pimenta

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Preparação:

Aloure a cebola picada no azeite e na margarina. Tire a pele à alheira e junte-a à cebola picada. Deixe cozinhar por uns 5 minutos enquanto vai desfazendo a alheira com a ajuda de uma colher de pau. Deite o grão cozido e a alheira num robot e triture tudo até obter uma pasta. Adicione a farinha e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta e misture novamente tudo muito bem. Molde o preparado em forma de croquetes. Passe os croquetes por farinha, o ovo batido e pão ralado e frite em óleo bem quente.

 

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03 de Março de 2015

42.guisado.jpg   Para o jantar torna-se pesado…

 

Ingredientes:

250gramas de mão de vaca

250gramas de aba grossa de vaca

205gramas de toucinho

250gramas de chouriço de carne

350gramas de grão

3 batatas grandes

2 cebolas

120gramas de macarrão

1 colher de sobremesa de colorau

1 colher de sobremesa de banha

2 dl de azeite

Sal e pimenta

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Preparação:

Depois de demolhado coze-se o grão e as carnes em água a ferver temperada de sale pimenta em quantidade suficiente para tapar tudo. Faz-se um refogado com as cebolas picadas, a banha e o azeite. Depois das carnes cozidas, retiram-se e cortam-se em bocadinhos. Juntam-se novamente ao grão assim como o refogado da cebola, as batatas em quadradinhos e o macarrão. Retificam-se os temperos. Deixa-se apurar em lume brando. A consistência do racho deve permitir manter uma colher de pau de pé.

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