18 de Fevereiro de 2015

24.entradas.jpg   Uma entrada muito diferente.

Ingredientes:

2kg de mexilhão

2dl de vinagre

2 fohas de louro

2 cravinhos

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta

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Preparação:

De véspera prepara-se o molho que será o vinagre com as folhas de louro, os cravinhos, o azeite, sal e pimenta. Deixa-se este molho num recipiente e vai-se mexendo de vez em quando com uma colher que não seja metálica. Depois de raspados e arranjados os mexilhões devem ser abertos numa chapa sobre lume forte. Retiram-se das conchas, limpam-se as “barbas” e colocam-se a escorrer em cima de um pano seco. Depois de bem escorridos espetam-se os mexilhões em palitos de madeira e levam-se a fritar em azeite. Escorrem-se sobre papel absorvente. Juntam-se num recipiente e regam-se com o molho preparado. O recipiente deve ser dimensionado por forma a que o molho cubra os mexilhões. Devem ficar marinados no frigorífico durante três dias sendo agitado o recipiente de vez em quando.

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16 de Fevereiro de 2015

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Ingredientes:

4 fatias de pão caseiro tipo Mafra

250 gramas de cogumelos selvagens

3 dentes de alho

½ cebola média

4 colheres de sopa de azeite virgem

25gramas de manteiga

50ml de vinho branco seco

1 colher de sopa de salsa picada

Sal e pimenta

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Preparação:

Numa frigideira, aqueça duas colheres de sopa de azeite com metade da manteiga. Junte os cogumelos e salteie em lume médio, mexendo por uns 4 minutos. Retire-os da frigideira e reserve-os quentes. Aqueça a restante manteiga e adicione o restante alho e a cebola ambos bastante picados. Salteie durante uns 4 minutos e no fim, junte o vinho branco. Deixe reduzir em lume médio por uns 3 minutos. Volte a colocar os cogumelos na frigideira e aqueça tudo até obter um molho grosso. Tempere com sal e pimenta. Aqueça uma chapa e torre em lume médio as fatias de pão, de ambos os lados. Esfregue as fatias de pão torrado com um alho descascado e cortado ao meio. Espalhe por cima o restante azeite mantendo o pão quente. Empilhe os cogumelos em cima do pão torrado, espalhe por cima a salsa picada e sirva de imediato.

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13 de Fevereiro de 2015

30.porco.jpg  Saborosos para picar e provar um tinto.

 

Ingredientes:

350gramas de secretos

6 dentes de alho

2 fatias de broa de milho

Azeite Virgem

Flor de sal

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Preparação:

Aqueça uma chapa e torre de ambos os lados a broa de milho regada com azeite. Quando a broa estiver bem dourada retire d lume e deixe arrefecer. Frite os dentes de alho esborrachados em azeite e quando estiverem meio cozinhados aumente o lume e grelhe os secretos cortados em pedaços com cerca de 3cm e salpicados com flor de sal. Corte a broa em quadrados pequenos, junte aos secretos e sirva de imediato.

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11 de Fevereiro de 2015

19.asiático.jpg  Um prato de arroz e vegetais feito à moda de Goa.

 

Ingredientes:

200gramas de arroz basmati

200gramas de lentilhas vermelhas

100gramas de ervilhas congeladas

300gramas de couve-flor

2 tomates

2 cebolas

1 batata

1 malagueta vermelha

5 colheres de sopa de azeite

2 folhas de louro

Açafrão

Cominhos em grão

Colorau

Garam masala

1,5litros de água a ferver

Sal

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Preparação:

Aqueça o azeite numa caçarola e refogue a cebola picada finamente. Junte a malagueta em rodelinhas e as folhas de louro. Polvilhe com um o pouco de açafrão, cominhos e colorau e deixe fritar por uns 2 minutos. Junte os tomates cortados em cubos e um pouco depois a couve-flor e a batata também cortada em pequenos cubos. Adicione o arroz, as lentilhas e as ervilhas e regue com a água a ferver. Tempere com sal e quando começar a ferver, tape o tacho e deixe cozinhar suavemente durante uns 25 minutos ou até o arroz estar aberto. Na altura de servir, perfume com um pouco de Garam masala e mexa com um garfo por todo o cozinhado para distribuir o aroma da especiaria.

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09 de Fevereiro de 2015

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Foi num recurso que descobrimos o “Canto dos Sabores”. Fica em Vendas Novas e para além de ser um restaurante moderno e “desafogado”, tem uma boa garrafeira e uma excelente cozinha. Provámos os torresmos do rissol, acabados de fritar. Secos e estaladiços como se querem com a flor de sal a salpicar o prato. Para o almoço vieram umas burras assadas no forno com migas de espargos e uma carne de porco do alguidar, bem frita a acompanhar as tradicionais migas alentejanas. Relação preço/qualidade muito acima da média. Vale a pena a viagem.

fotografia (2).PNG

Canto dos Sabores

Rua Capitão Janeiro Santana, lote 7 r/c

7080 Vendas Novas

Telf. 265 805 174

Encerra aos domingos ao jantar.

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06 de Fevereiro de 2015

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Quase parece uma “morangoska” este nosso shot detox!

Pode fazer par com o shot de gaspacho andaluz.

 

Ingredientes:

400gramas de abóbora em cubos pequenos

200gramas de beterraba cozida

3 laranjas grandes

1 colher de sopa de manteiga

1 água de castello 20cl

Hortelã

Sal e pimenta

 

Preparação:

Leve a abóbora ao lume com a manteiga temperada com sal. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando até a abóbora estar macia. Esprema o sumo às laranjas. Junte a beterrada à abóbora e triture tudo no robot ou com a varinha mágica. Adicione o sumo de laranja e coe tudo através de um passador de rede fina. Se lhe parecer demasiado espesso adicione um pouco da água de castello gelada. Perfume com pimenta moída na altura e leve ao frigorífico a refrescar bem. Sirva os shots enfeitados com uma folha de hortelã.

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04 de Fevereiro de 2015

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Quase uma salada morna este jantar com lulinhas..

 

Ingredientes:

600gramas de lula fresca pequena

300gramas de feijão branco cozido

3 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de cebola roxa picada

1 colher de sopa de coentros picados

Raspa e sumo de 1 limão

Sal e pimenta

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Preparação:

Numa tijela misture o feijão, os coentros, o azeite, a cebola, o sumo e a raspa do limão. Tempere com sal e pimenta e reserve. Salpique as lulas de sal e grelhe-as sobre brasas quentes até ficarem douradas. Sirva as lulas sobre a salada de feijão branco e regue-as com um fio de azeite.

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02 de Fevereiro de 2015

 

30.bolinhos.jpg

 

Ingredientes:

380gramas de açúcar

250gramas de margarina

200gramas de chocolate para culinária

100gramas de cacau em pó

100gramas de miolo de amêndoa

8 ovos

 

Preparação:

Aqueça o forno a 200 graus C. Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar durante uns 10 a 15 minutos. Unte uma forma com margarina, forre o fundo com papel vegetal e unte-o também. Polvilhe com farinha e reserve. Rale finamente o miolo de amêndoa. Parta o chocolate em quadradinhos, junte-lhes o cacau e a margarina partida também em pedacinhos e leve ao micro-ondas para derreter. Mexa com uma vara de arames até o chocolate ficar perfeitamente homogéneo. Bata as claras em castelo bem firme. Misture o creme de chocolate com as gemas batidas. Depois adicione e misture bem a amêndoa ralada. Finalmente, envolva pouco a pouco as claras em castelo. Leve ao forno e deixe cozer durante 50 minutos.

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