29 de Maio de 2013

  Sempre que penso neste vinho apetece-me bebe-lo.

                Muito charme, a melhor relação preço-qualidade no Douro de 2008.

 

Enólogo: António Agrellos

Produtor: Quinta do Noval

 

Castas: Syrah, Touriga Nacional,Touriga Franca,Tinto Cão

Notas de Prova: Nariz jovem, fechado, a revelar depois grande quantidade de fruta vermelha. Muito encorpado, com taninos aveludados, grande quantidade de fruta com aromas a fruta silvestre, chocolate, baunilha, ligeira torrefação de café. Equilíbrio fantástico com um final de grande extensão e pureza.

 

 

Acompanhamento: Carnes assadas, caça, queijos fortes

Temperatura de Consumo: 16 graus C.

 

 

Preço: entre 12 e 15€

 

 

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27 de Maio de 2013

 

Segundo a Wikipédia, a cataplana é um recipiente para cozinhar alimentos típico do Algarve. Originalmente era fabricada em cobre por este metal ser um bom condutor do calor. Foi trazida de Marrocos ou inspirada na Tajine marroquina? Não se sabe mas as semelhanças entre estas duas "panelas" são grandes.

 

Ingredientes:

500 gramas de choco limpo

2 cebolas

3 batatas médias

1 pimento verde

3 tomates maduros

2 dentes de alho

60 gramas de azeite

½ ramo de coentros

Sal e piripiri

Preparação:

Descasque as cebolas e as batatas e corte-as em rodelas. Lave o pimento e corte-o em tiras ao mesmo tempo que o limpa de sementes. Lave os tomates e faça-os em rodelas.

Espalhe a cebola sobre o fundo da cataplana. Por cima espalhe o azeite, as rodelas de batata, o choco em pedaços, o tomate,o pimento e os dentes de alho picados. Junte os coentros lavados, tempere com sal e um pouco de piripiri, feche a cataplana e leve a lume moderado entre 20 a 25 minutos.

 

 

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25 de Maio de 2013

Quando no mercado compramos atum fresco veja-se a cor da peça por favor. O atum escurece à medida que o tempo passa. Um bife de atum fresco deve ser de cor vermelha/grená intensa, viva. Dias depois de estar no gelo esta carne vai escurecendo passando para tons castanho escuro.

 

Ingredientes:

2 bifes de atum fresco

3 cebolas

4 dentes de alho

60 gramas de margarina

40 gramas de azeite

1 folha de louro

½ copo de vinho branco

Sumo de ½ limão

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de sobremesa de tabasco

sal

 

Preparação:

Cerca de seis horas antes tempere os bifes de atum com os dentes de alho laminados, a folha de louro,  o sumo de limão, várias gotas de  tabasco e sal. Reserve tapado numa caixa hermética no frigorífico.

Descasque as cebolas e corte em rodelas. Derreta a margarina com o azeite numa frigideira, junte a cebola, os alhos e a folha de louro que estavam na marinada. Deixe cozinhar sobre lume médio até a cebola estar cozinhada. Introduza os bifes de atum na cebolada, regue com a marinada e o vinho branco e deixe cozinhar por uns 10 minutos virando os bifes de vez em quando. Se achar necessário, refresque com uma emulsão de uma parte de azeite, duas de vinho branco e duas de água.

 

 

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23 de Maio de 2013

Sem conseguirmos reunir companhia para este jantar, depois de dois jantares de fados, os nossos amigos percepcionam que no fado não se come nada de jeito, marcámos mesa para os dois.

Na Casa da Mariquinhas  o espaço é tremendamente pequeno para a quantidade de gente que aparece. Talvez seja melhor assim pois o fado quer-se num ambiente acolhedor. 

A ementa sugerida:  Sopa de Tomate, Salada Russa c/Lavagante ou Filetes Peixe galo, Pasteis de Bacalhau c/Arroz de Tomate, Carabineiros C/ Arroz Árabe, Favas c/Entrecosto, Carne de Porco Salteada c/ Gambas e Açorda. Arroz Doce, Mousse de Chocolate, Doce de Amêndoa ou Fruta para a sobremesa.

O atendimento é fantástico, as pessoas são profissionais e muito simpáticas, há uma personalização muito grande do cliente. Outra das grande diferenças aqui reside na carta de vinhos e no preço praticado.  Para além do vinho da semana vendido a um preço competitivo, 16€, os outros vinhos propostas são cobrados dentro do valor normal em qualquer restaurante de Lisboa. Carta de vinhos não muito extensa mas com boas propostas (Cedro do Noval e Júlia Kemper por exemplo).

 

 

 

Praça da Armada, 17 – Alcântara

Lisboa

Reservas: 918 335 560

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21 de Maio de 2013

Se desde há muitos anos a técnica que utilizo para acender um grelhador a carvão reside no truque de colocar uma pinha e uma acendalha por baixo da grelha onde junto o carvão, agora com esta "cafeteira" da Weber as coisas ficam muito mais simples e em muito menos tempo as brasas ficam prontas para grelhar qualquer alimento.

 

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19 de Maio de 2013

Outra maneira de confeccionar um spaghetti al mare…

 

Ingredientes:

400 gramas de camarão 20/30

2 cebolas

200 gramas de tomate pelado triturado

2 dl de leite de coco

80 gramas de margarina

200 gramas de esparguete fresco

Sal e pimenta

1 colher de sopa de salsa picada

 

Preparação:

Descasque as gambas e retire-lhes o veio intestinal. Num tacho leve ao lume por uns 15minutos as cascas e cabeças dos camarões. Coe e reserve o caldo. Pique as cebolas e leve-as a alourar com a margarina.  Adicione o tomate triturado e o leite de coco. Tempere com sal e pimenta moída na altura e deixe cozinhar por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando. Junte os camarões e cozinhe até estarem rosados. Entretanto coza o esparguete no caldo do camarão se necessário misturado com água. Escorra bem a massa e junte de imediato, o molho preparado. Sirva polvilhado com salsa.

 

 

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17 de Maio de 2013

  Parece mesmo um jantarinho alentejano...

  

Ingredientes:

1 posta de bacalhau demolhado

½ pão alentejano

4 dentes de alho

2 dl de azeite

1 ramo de coentros

2,5 dl de água

Sal e pimenta

 

Preparação:

Coza o bacalhau na água durante uns dez minutos e reserve-a. Tire a pele e as espinhas ao bacalhau e lasque-o. Corte o pão em fatias muito finas. Esborrache os alhos e os coentros com sal grosso e o azeite até obter uma pasta. Numa terrina coloque em camadas o pão, as lascas de bacalhau e a mistura de alho, azeite e coentros. Deite a água onde cozeu o bacalhau e ferva de novo por uns 2 minutos.

 

 

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15 de Maio de 2013

  Cocktail clássico é sem dúvida

                um dos seis cocktails básicos no mundo das bebidas.

 

Ingredientes:

4cl de brandy

2cl de licor de laranja

2cl sumo de limão

 

Preparação:

Coloque todos os ingredientes juntamente com pedras de gelo num shaker e misture-os bem. Sirva numa taça larga de pé alto previamente decorada nos bordos com açúcar.

 

                

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13 de Maio de 2013

Foi para os dois, eu e ela, amor à primeira vista.

 

Com uma grelha redonda em aço inoxidável é praticamente do mesmo tamanho que o ferrugento e sempre sujo grelhador de ferro da nossa velhinha churrasqueira. A grelha com 57 centímetros de diâmetro tem como grandes vantagens a facilidade de limpeza com um sistema de balde no interior da cuba que permite o despejo rápido e pratico das cinzas sem sujar todo o espaço circundante e uma tampa que para além das potencialidades anunciadas pelo fabricante, e que por isso dispõe de um termómetro e de uma abertura para ventilação, é uma excelente opção para quem quer esconder o aspecto pouco decorativo de uma grelha suja. A garantia de 10 anos foi um elemento decisivo na altura da compra. Veio viver para nossa casa um exemplar bordeaux e sem nenhum complexo de culpa condenámos a churrasqueira de tijolo camelo com o seu grelhador ferrugento à demolição.

 

As rodinhas vão levá-lo a passear permitindo mudar o layout do nosso espaço exterior quando o verão terminar.

 

 

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11 de Maio de 2013

  Trata-se de um prato carioca bom

                para acompanhar um jarro de caipirinha!

 

 

Ingredientes:

1 frango de campo

12 camarões 20/30

2 cebolas

4 tomates maduros

3 dentes de alho

80 gramas de margarina

1lima

50 gramas de amendoim torrado com piripiri

50 gramas de castanha de caju

1 folha de louro

1 colher de sopa de pasta de pimentão

2 piripiris

100 gramas de creme de coco

2 colheres de sopa de óleo de palma

Salsa picada

Sal e pimenta

 

Preparação:

Corte o frango do campo em pedaços e tempere com o sumo da lima, os dentes de alho picados, sal e pimenta preta do moinho. Descasque os camarões, tire-lhes o veio intestinal e tempere-os da mesma maneira. Triture o amendoim picante e o caju e reserve. Descasque as cebolas e pique-as finamente. Derreta a margarina num tacho, junte as cebolas picadas e quando começarem a alourar introduza os pedaços de frango. Aloure-os de todos os lados em lume médio. Pele os tomates, limpe-os de sementes, corte-os em pedaços e junte ao frango. Reduza o lume, adicione a folha de louro, a pasta de pimentão e os piripiris em pedacinhos. Regue com um pouco de água quente, tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de uma hora. Se for necessário vá adicionando aos  poucos mais água quente. Junte a mistura de amendoim e caju, o creme de coco e o óleo de palma. Mexa, rectifique o sal e deixe cozinhar até apurar o molho. Uns cinco minutos antes de apagar o lume junte os camarões descascados e no final salpique com salsa picada.

 

 

 

 

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09 de Maio de 2013

  Na última edição da festa do vinho, do pão e do queijo organizada

                pela Câmara Municipal de Palmela só esta prova mereceu a viagem…

 

 

 

Enólogo: António Saramago

Produtor: António Saramago Vinhos

 

 

Castas: Castelão Francês

Nota de Prova: Vinho de cor rubi escuro com aromas de frutas maduras vermelhas, nariz agradável, boa acidez, corpo médio e equilibrado.

 

 

Acompanhamento: Carnes vermelhas grelhadas ou assadas, bacahau, queijos de massa macia como o de Azeitão.

Temperatura de Consumo: 16 graus

 

 

 

Preço: Entre 3,25 e 4,00 euros

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07 de Maio de 2013

  Em casa a minha mãe fazia a compota de chila.

                A parte de atirar a abóbora ao chão para a partir, era minha… 

 

Ingredientes:

6 ovos

550 gramas de açúcar

250 gramas de amêndoa pelada

200 gramas de doce de chila

1 colher de sobremesa de canela em pó

1 dl de água

Farinha e margarina para a forma

 

Preparação:

Aqueça o forno a 180 graus C. Com dois ou três golpes de turbo rale as amêndoas, retire-as do copo do robot e reserve. Limpe bem o copo com papel absorvente. Com a borboleta instalada, bata 3 ovos inteiros e 3 gemas com 250 gramas de açúcar durante 10 minutos na velocidade 3. Junte o miolo de amêndoa, o doce de chila e a canela. Continue a bater por mais 4 minutos na velocidade 3. Deite a massa numa forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha. Coza no forno durante cerca de 30 minutos. Desenforme e deixa arrefecer.

Entretanto, leve ao lume o restante açúcar com a água e deixe ferver sobre lume brando cerca de 10 minutos ou até atingir o ponto pérola. Deite o açúcar em ponto no copo limpo com a borboleta instalada e bata-o na velocidade 3 por períodos de 1 minuto até ficar opaco. Cubra o bolo com o açúcar trabalhado e enfeite com drageias coloridas, pérolas ou fios de ovos.

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03 de Maio de 2013

O segredo do prato é a sua demora ao lume. Que tal abrir uma garrafa de um bom vinho tinto quando começarmos a cozinhar este rabo de boi? Para respirar...

  

Ingredientes:

1 rabo de boi

2 cenouras

2 cebolas

4 dentes de alho

50gramas de margarina

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de farinha

5 dl de vinho tinto

2 dl de água

2 cravinhos da índia

Noz moscada

salsa

Sal e pimenta

 

Preparação:

Descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Descasque as cebolas. Corte uma em rodelas e espete a outra com os cravinhos. Aloure as cenouras e as rodelas de cebola num tacho com a margarina. Quando a cebola estiver cozinhada, polvilhe com a farinha. Misture o vinho tinto com a água e vá adicionando ao estufado mexendo sempre. Quando começar a ferver, introduza o rabo de boi, cortado em pedaços e a cebola espetada com os cravinhos. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Adicione o azeite, tape o tacho e deixe estufar sobre lume muito brando durante cerca de duas horas. Adicione os dentes de alho picados e deixe ferver mais uns dez minutos. Serve-se polvilhado com salsa acabada de picar.

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01 de Maio de 2013

Por pouco mais de duzentos euros do que a bem conhecida Bimby, este Robot bate aos pontos todos os rivais.

 

 

Agora, são 5 os robots deste género disponíveis no mercado nacional: 

 

Bimby - Vorkwerk - Parece que custa cerca de 1.000€ pois o preço é tabu e só pode ser esclarecido após a demonstração em casa do potencial cliente. Trata-se de uma técnica de venda pura que permite bons resultados comerciais, comissões apetecíveis aos seus vendedores e, naturalmente vender o produto com um valor muito inflacionado.

 

Mycook - Taurus - Não sei se ainda custa 650€ pois desapareceu do mercado das lojas e grandes superfícies, mudou de cor e parece que tomou o caminho da Bimby, demonstrações, venda directa. pode ser adquirida ligando o nº 800 910 081.

 

Thermochef - Club Natura - O Ediclube funciona como empresa de venda direta. Também podem ser feitas demonstrações mas o esquema principal reside no envio de informação em formato papel, folheto para o cliente. O preço é claro: 800€, as informações correctas e a assistência técnica funcional.

 

Cooksy  - Ideia Casa - Publicitada na televisão com a presença da Filipa Vacondeus é a proposta mais recente no mercado nacional. Depois de ligar para o número de telefone publicitado no écran e feito o desconto prometido na televisão de 100€ a Cooksy fica por 560 €. A mais barata mas também esteticamente a mais mal concebida.

 

Kenwood Cooking Chef - Kenwood (1.200€) - Em primeiro lugar trata-se de um robot multifuncional que realmente cozinha os alimentos sem a presença constante das lâminas e com uma capacidade completamente diferente. Na embalagem encontramos a máquina propriamente dita com uma panela de 6 litros contra os habituais 2 litros das concorrentes, uma conjunto de 5 pás para procedimentos específicos. Pá em forma de K para uma mistura homogénea dos cozinhados, vara de arames para bater, pá em forma de gancho para amassar pão entre outras coisas, pá especial para refogar, pá de dois movimentos para sopas e reduções. Tudo em inox de muito melhor qualidade do que as rivais. No topo da máquina existe a possibilidade de utilizar um segundo copo com multifunções de cortar variadíssimos alimentos como bata em palha, cenoura ou fruta laminada e um terceiro copo com a funcionalidade das lâminas da bimby e irmãs. Também dispõe de cesto para cozer no vapor e tem a capacidade de cozinhar a temperaturas mais elevadas (140 graus). Única desvantagem o facto da concepção da máquina não permitir pesar os alimentos. A Kenwood fornece uma balança digital no conjunto.

 

 

Vale a pena aceder ao filme da Cooking Chef

http://www.youtube.com/watch?v=rKxmIKTNP_o&feature=player_embedded

 

 

 

 

 

 Cooksy                                                                        Mycook

 

 

 

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