18 de Setembro de 2016

 

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 Ingredientes:

1 peito de frango do campo

1 cebola

100gramas de couve roxa ripada

100gramas de cdenoura ripada

100gramas de maçã verde cortada em cubos

50gramas de ervilhas congeladas

8 tomates cereja cortados ao meio

1 iogurte natural magro

3 colheres de sopa de sumo de limão acabado de espremer

2 colheres de sopa dem maionese

2 colheres de sopa de cebolinho picado

2 colheres de sopa do meu caril (ver receita 2012-06-11)

2 colheres de sopa de chalota picada

1 colher de sopa de sultanas sem caroço

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sopa de salsa picada

1 ramo de alecrim

1 folha de louro

2,5dl de vinho branco

2,5dl de água

Sal e pimenta

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Preparação:

Umas horas antes da preparação da salada, coloque o vinho, a água, a cebola descascada e cortada em quatro, o alecrim e um pouco de sal numa panela e ferva durante uns cinco minutos. Adicione o peito de frango sem pele nem ossos, tape e coza em lume brando durante uns 20 minutos. Reserve no frio cortado em cubos.

Coza levemente as ervilhas até ficarem vidradas e passe-as por água fria. Reserve no frio.

Uma hora antes de servir, misture o frango, as ervilhas, a cenoura, a couve roxa, as sultanas, e a maçã numa saladeira.

Numa tigela para bater com vara de arames ou no copo de um robot, adicione o iogurte magro, a maionesse, a mostarda, o caril, o sumo de limão, a chalota picada, o cebolinho e um pouco de pimenta moída na altura. Envolva tudo até obter um molho homogéneo.

Regue a salada com o molho e misture bem. Cubra com película aderente e deixe refrescar no frigorífico até ao momento de servir.

Sirva a salada por cima de uma folha de alface, couve roxa ou, por exemplo sobre um bolo do caco. Decore com os tomates cereja e a salsa picada.

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11 de Março de 2016

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Ingredientes:

13 gemas

700gramas de açúcar

2,5dl d água

Margarina

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Preparação:

Leve ao lume meio quilo de açúcar com 2dl de água até obter ponto de fio. Desfaça as gemas com um grafo em meio decilitro de água. Junte o açúcar em fio às gemas sem nunca parar de mexer, e muito lentamente para não talhar. Misture com a batedeira ou no robot por uns 10 minutos. Deite o preparado numa forma de pudim, previamente untada com margarina e coza no forno em banho-maria a 200 graus durante cerca de uma hora. Quando o pudim estiver pronto leve a lume brando restante açúcar até ficar em caramelo. Desenforme o pudim regue-o com o caramelo que acabou de fazer.

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09 de Março de 2016

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Ingredientes:

2 bifes de atum

4 tomates pelados de lata

1 cebola grande

½ pimento verde

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de salsa picada

Azeite

½ limão

Sal e pimenta

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Preparação:

Duas horas antes de cozinhar, tempere os bifes de atum com sal, pimenta e o sumo de meio limão. Refogue a cebola picada no azeite durante uns 5 minutos. Adicione o pimento cortado em quadradinhos e o alho picado e deixe fritar mais uns 2 minutos. Junte o tomate pelado e a salsa picada, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar em lume brando por uma meia hora. Pré aqueça o forno a 180 graus. Frite em azeite de ambos os bifes de atum e de seguida leve ao forno com o molho preparado anteriormente.

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06 de Março de 2016

peixe forno.jpg  Ontem no mercado vendia-se este espadarte de Sesimbra.

 

 

Ingredientes:

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700 gramas de espadarte limpo

10 dentes de alho

100gramas de azeite virgem

1 folha de louro

½ copo de vinho branco

Salsa

Coentros

Vinagre

Sal e piripiri

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Preparação:

Corte o espadarte em cubos, tempere com sal e piripiri e reserve. Esborrache e retire a pele aos alhos e aqueça-os no azeite juntamente com a folha de louro e duas colheres de salsa grosseiramente cortada.

Reduza o lume para médio e adicione o peixe. Regue com o vinho branco à medida que vai virando o espadarte de todos os lados sem deixar cozinhar demais. Quando estiver pronto regue com um trago de vinagre, junte uma colher de sopa de coentros picados, envolva tudo e sirva de imediato.

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02 de Fevereiro de 2016
Ingredientes:
1kg de Cordeiro de leite
700gramas de favas descascadas
500gramas de cebolinhas
½ chouriço alentejano
3 dentes de alho
50 gramas de azeite
1 ramos de coentros
Sal e pimenta

Preparação:
Limpe o cordeiro de peles e gorduras e corte-o aos cubos. Pique o alho, corte o chouriço em rodelas e leve ao lume com o azeite. Quando o alho ganhar cor junte as cebolinhas descascadas e inteiras e deixe estufar tapado em lume brando por uns 5 minutos. Junte os coentros e a carne, aumente o calor e aloure de todos os lados. Adicione as favas, refresque com um pouco de água e tempere com sal e pimenta. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando até a carne ficar tenra. Sirva polvilhado com coentros picados.
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21 de Janeiro de 2016

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Ingredientes:

700 gramas de carne de vitela

1 cebola

200 gramas de tomate maduro

3 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

125ml de vinho branco

50 gramas de azeitonas verdes

1 haste de alecrim

1 folha de louro

Sal e piripiri

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Preparação:

Corte a carne em cubos. Aqueça o azeite e aloure a carne de todos os lados. Reserve. Pique a cebola e o alho e refogue com o alecrim e o louro no mesmo azeite. Escalde os tomates, pele-os e corte-os em cubos. Volte a colocar a carne na frigideira com o tomate preparado, o vinho e as azeitonas de preferência descaroçadas. Tempere com sal e piripiri e deixe cozinhar em lume brando por uns 40 minutos. Sirva com pão rústico.

 

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19 de Janeiro de 2016

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Na tradição Catalã os pinchos servem de “bucha” para   beber qualquer coisa na barra de um bodegón.

 

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Ingredientes: 

1 baguete

150 gramas de queijo creme com ervas

200 gramas de floretes de bróculos

8 colheres de sopa de azeite

8 alcaparras

50ml de leite

Sal e pimenta

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Preparação:

Pré aqueça o forno a 210 graus. Coza os bróculos em água temperada com sal. Deixe arrefecer completamente e distribua-os por 8 fatias de pão baguete cortadas na diagonal. Cubra em forma de bola de gelado os bróculos com o queijo creme e leve a gratinar durante aproximadamente 10 minutos. Ornamente com as alcaparras.

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14 de Janeiro de 2016

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Ingredientes:

1 frango

1 cebola

2 pimentos vermelhos

2 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

300 gramas de tomate triturado

400 gramas de feijão branco cozido

150ml de vinho branco

1 colher de sobremesa de orégãos

2 colheres de sopa de pão ralado

Sal e pimenta

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Preparação:

Corte o frango em pedaços e tempere com sal e pimenta. Descasque a cebola e corte-a em rodelas, retire as sementes aos pimentos e corte às tiras, pique os alhos. Aqueça o azeite e frite o frango de todos os lados. Reserve quente. Refogue as cebolas, os pimentos e o alho picado na gordura. Volte a juntar o frango e acrescente o tomate, o vinho e os orégãos. Deixe estufar tapado em lume brando por uns 30 minutos. Junte os feijões escorridos, aqueça e polvilhe com o pão ralado. Leve a gratinar no forno até ficar dourado.

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12 de Janeiro de 2016

k10986029.jpg Um pequeno almoço substancial.

Ingredientes:

8 fatias de pão de forma

8 ovos

8 fatias de fiambre

100gramas de queijo ralado

Manteiga

1 colher de sopa de salsa picada

Sal e Noz Moscada

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Preparação:

Aqueça o forno a 180 graus. Separe as gemas das claras. Tempere as claras com sal e noz moscada e bata-as até ficarem em castelo bem firme. Barrar ambos os lados das fatias de pão com manteiga e torrá-las sobre uma grelha bem quente. Distribua o fiambre pelas tostas e polvilhe-as com o queijo. Coloque por cima as claras em castelo com um orifício no centro onde iremos colocar a gema reservada. Leve as tostas ao forno até o queijo derreter e as gemas solidificarem ligeiramente. Salpique tudo com a salsa picada e sirva de imediato.

 

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07 de Janeiro de 2016

39.forno3267.jpg   Uma receita da minha idade...

 

Ingredientes:

400gramas de bacalhau

400gramas de batatas

100gramas de manteiga

50gramas de azeite

250ml de leite

2 cebolas

3 folhas de couve portuguesa

3 papo secos

2 colheres de sopa de salsa picada

Sal e pimenta

Pão Ralado

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Preparação:

Cozem-se as batatas em conjunto com a hortaliça. O bacalhau dessalado é colocado num tabuleiro de ir ao forno em camadas com o pão em fatias finas e embebido no leite, as batatas e as cebolas em rodelas e a couve. Entre as camadas vai-se espalhando a salsa e pimenta acabada de moer. Derrete-se a manteiga com o azeite e rega-se tudo entre camadas. Polvilha-se com pão ralado e vai a forno brando até alourar. Antes de servir junta-se-lhe meio copo de vinho branco.

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05 de Janeiro de 2016

01.Opinião.jpg   Star Wars ou a Guerra dos Robots:

Ao que parece a Flama conseguiu reproduzir de forma fidedigna o “standart” da categoria ou seja, a conhecida Bimby. Cá por casa não gostamos da original apenas pelo seu conceito de venda pois como consumidores não desejamos comprar artigos com margens de comercialização absolutamente absurdas. O esquema de vendas Bimby é piramidal e para pagar comissões a máquina tem um preço escandaloso.

Viva a concorência que coloca nos mercados produtos similares a um terço do preço!

 

Preços actualizados:

Bimby: O preço continua a não ser transparente. Apenas em sua casa o vendedor o dirá mas sabemos que esta 5ª geração está uns euros abaixo dos 1.000,00€

Moulinex Cuisine Companion 499,00€ - 4,5 litros de capacidade

Pingo Doce Cheff Express 399,00€ - igual Bimby

Kenwood KCook 399,00€ - sem cozer no vapor

Continente Yammi 349,00€ - sem balança incorporada

Lidl Monsieur Cuisine 229,00€ - igual Yammi

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31 de Dezembro de 2015

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Para terminar o ano uma sobremesa original :

Com o pretexto de a fazermos abrimos uma garrafa de “Cava” para utilizar uma flute no doce e saborearmos o resto na “azáfama” da nossa cozinha.

 

Ingredientes:

6 folhas de gelatina incolor

4 ovos grandes

75 gramas de açúcar

200ml de espumante bruto

1 colher de sopa de sumo de limão

150ml de natas

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Preparação:

Amoleça a gelatina em água fria seguindo as instruções da embalagem. Separe os ovos. Reserve as claras no frigorífico. Bata as gemas e o açúcar num robot por uns 10 minutos. De seguida envolva aos poucos com o espumante reservando cerca de três colheres de sopa do vinho para mais tarde. Envolva também o sumo do limão com o mesmo cuidado. Esprema a gelatina e dissolva-a com o resto do espumante numa caçarola pequena em lume brando, mexendo sempre. Retire o tacho do lume e vá misturando duas a três colheres de sopa do creme de ovos com a gelatina. Depois de terminado coloque a mistura no frigorífico durante uma meia hora até o greme ganhar consistência de geleia.

Bata separadamente as claras e as natas. Envolva primeiro as natas e, de seguida, as claras em castelo firme. Reserve tapado no frigorífico durante umas 3 a 5 horas.

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29 de Dezembro de 2015

06.marisco.jpg  Sirva-as numa taça e experimente a come-las com pauzinhos…

 

Ingredientes:

1Kg de gambas

100gramas de tomate pelado triturado

1 cebola

2 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

200ml de vinho branco

2 folhas de louro

2 colheres de sopa de salsa picada

1 piripiri

Sal

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Preparação:

Descasque e retire o veio intestinal aos camarões. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e refogue no azeite. Pique o piripiri e adicione-o juntamente com as folhas de louro ao refogado. Acrescente o tomate e deixe cozinhar baixando o lume por uns 10 minutos. Junte as gambas ao molho, tempere com sal. Regue com o vinho branco e deixe apurar por mais 10 minutos no tacho tapado. Sirva povilhado com a salsa e acompanhe com pão tipo baguete crocante.

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22 de Dezembro de 2015

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Ingredientes:

1 polvo

1 cebola

3 cabeças de cravinho da Índia

1 ramo de salsa

1,5dl de vinho branco

4 bagas de pimenta preta

1 folha de louro Sal

Azeite virgem extra

Vinagre balsâmico de morango

1 colher de sopa de coentros picados

2 colheres de sopa de morangos em cubos pequenos

 

Preparação:

Coza o polvo em água aromatizada com todos os ingredientes. Deixe arrefecer, escorra e corte os tentáculos. Junte-os com a ajuda de uma película aderente em forma de cilindro e reserve-os por uma hora, hora e meia no congelador. Fatie o polvo recem congelado numa fiambreira e disponha no fundo do prato. Regue tudo com um fio de azeite e perfume com o vinagre balsâmico, os coentros e os morangos.

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17 de Dezembro de 2015

49.azeite.jpg  Jantar para dois na companhia de um tinto alentejano

 

Ingredientes:

1 posta de bacalhau

2 ovos

200 gramas de pão alentejano cortado em quadrados pequenos

1 molho de coentros

4 dentes de alho

5 colheres de sopa de azeite

Sal

Vinagre

 

Preparação:

Coza o bacalhau em 2 litros de água e reserve. Escalfe os ovos à parte em água com um pouco de vinagre e reserve. Num almofariz esmague os alhos descascados com os coentros, uma colher de sopa de sal grosso e o azeite. Quando obtiver uma pasta homogénea deite-a na terrina de ir à mesa.  Escalde os coentros com a água a ferver onde cozeu o bacalhau, mexa bem e junte o pão, os ovos e o bacalhau inteiro ou em pedaços e sirva de imediato.

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15 de Dezembro de 2015

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Agora que a Patrícia nos ensinou a receita a Poncha da Madeira rivaliza com caipirinhas e caipiroscas cá por casa.

 

Ingredientes: 

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Sumo de 1 limão

Sumo de ½ laranja

1,5dl de aguardente de cana de açúcar

1 colher de sopa de mel de abelha

 

Preparação:

Misturar tudo com um pau de poncha ou dentro de uma garrafa.

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10 de Dezembro de 2015

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Acabámos em casa com os malefícios dos hidrocarbonetos do carvão!  

O nosso Weber OneTouch foi substituído por este barbecue a gás de chama indirecta – Weber Genesis.

Acende-se com um simples toque, sem acendalhas, muito mais limpo: tanto na ignição como mesmo durante a operação ou limpeza. As grelhas em ferro fundido permitem altas temperaturas:  300 graus C ao fim de poucos minutos com resultados muito bons tanto ao nível das carnes como peixe e marisco. Última palavra para a grande economia energética desta nossa actual opção, contas feitas cada grelhado fica a pouco mais de 0,50€. A botija dura grelhando várias vezes por semana cerca de dois meses!

 

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08 de Dezembro de 2015

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Faz parte do meu imaginário juvenil quando almoçava com os meus pais num restaurante "chinês" em Lisboa...

 

Ingredientes:

450 gramas de arroz basmati

100 gramas de ervilhas congeladas

2 batatas

1 cebola

2 cenouras

2 dentes de alho

250 gramas de camarão sem casca

100 gramas de fiambre

1 folha de louro

Azeite

Caldo de legumes

Sal e pimenta

 

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho. Descasque as batatas e pele as cenouras e corte tudo em cubos. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite, junte os vegetais e o alho, refogue por uns 5 minutos, mexendo com uma colher de pau. Adicione o arroz, o louro e o caldo. Tape e deixe cozinhar por uns 25 minutos ou até ficar sem líquido. 5 minutos antes de terminar a cozedura junte os camarões e as ervilhas. Tempere com sal e pimenta. Antes de servir retire a folha de louro e salpique com cubos de fiambre.

 

 

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03 de Dezembro de 2015

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Gostamos deste lombo de porco acompanhado de um puré de batata...

 

Ingredientes:

800 gramas de lombo de porco

4 maçãs

50 gramas de mostarda

50 gramas de mel

2 hastes de alecrim

50 gramas de azeite

Sal e pimenta

 

Preparação:

Cortar a carne em tiras não muito grossas e depois em cubos. Descascar e cortar as maçãs em gomos. Aquecer o azeite, juntar a carne, mexendo sempre até ficar dourada de todos os lados. Temperar com sal e pimenta, juntar a maçã e reduzir o lume para o mínimo. Deixar cozinhar por uns 5 minutos mexendo de vez em quando. Juntar o mel e a mostarda e mexer com uma colher de pau até obtermos um molho uniforme. Refresque o molho com umas colheres de sopa de  água caso necessário e deixe apurar por mais uns 5 minutos.  

 

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01 de Dezembro de 2015

 

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Um creme de camarão diferente que tanto pode ser feito com um caldo natural de peixe ou com um de aves.

 

Ingredientes:

1/2 Kg de camarão

50 gramas de azeite

3 colheres de sopa de farinha

2 litros de caldo anteriormente preparado (ver receita 2012/05/19)

1 colher de sobremesa de caril (ver receita 2012/06/11)

2 colheres de sopa de concentrado de tomate

1 dl de natas frescas

2 colheres de sopa de conhac

Sal e pimenta

 

Preparação:

Descasque os camarões e reserve as cascas e as cabeças. Reserve 100 gramas de camarão descascado. Num copo de robot ou liquidificadora esmague as cascasa e as cabeças dos camarões adicionando um pouco de água. Coe o líquido resultante do processo e volte a introduzi-lo no copo depois deste estar limpo adicionando também os camarões descascados referentes às 400 gramas restantes. Reserve a pasta de camarão preparada.

Numa caçaroça aqueça o azeite e aloure a farinha adicionando-a pouco a pouco. Junte o concentrado de tomate mexendo sempre, a pasta de camarão e finalmente os 2 litros de caldo preparado. Deixe cozinhar em lume brando por uns 20 minutos, mexendo de  vez em quando e retirando a eventual espuma que se vai formando. Tempere com sal e pimenta, adicione o conhac e o caril juntamente com as 100 gramas de camarão reservado. Ao fim de uns 5 minutos verta muito devagar as natas frescas, envolva tudo e sirva de imediato.

 

 

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26 de Maio de 2015

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Perfumado com um copo de um bom vinho tinto este bolinho é um excelente lanche.

 

Ingredientes:

2 Papo secos

1 Copo de vinho tinto

250gramas de frutas cristalizadas

250gramas de farinha tipo65

150gramas de açúcar

150gramas de margarina

2 Colheres de sopa de mel

1 Colher de sobremesa de canela em pó

5 Ovos

1 Colher de sobremesa de fermento em pó

2 Maçãs reinetas

 

Preparação:

Aqueça o forno a 200 graus. Corte os papos secos em bocados muito pequenos. Deite-nos numa tijela e regue com o vinho tinto. Mexa muito bem para ensopar o pão. Noutra taça junte a margarina amolecida com o açúcar, o mel e a canela. Bata até ficar em creme. Junte a papa de pão e bata a mistura com uma vara de arames. Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo firme. Adicione as gemas à massa em preparação. Deite na massa pequenas porções da farinha misturada com o fermento, e de claras, sempre alternadamente e sem bater. Acrescente as maçãs e as frutas cristalizadas em quadradinhos. Envolva tudo e deite numa forma previamente untada com margarina e polvilhada com açúcar. Leve ao forno aquecido por uns 50 minutos.

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06 de Maio de 2015

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Para apreciar com um arroz do mesmo, de tomate ou pimentos.

 

Ingredientes:

1 polvo

1 cebola

2 cravinhos

1 folha de louro

2 ovos

½ limão

100gramas de Farinha 65

Sal e pimenta

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Preparação:

Coze-se o polvo na panela de pressão durante 25 minutos juntamente com a cebola descascada, os cravinhos e o louro, tudo coberto de água temperada com sal. Pele e escale os tentáculos do polvo longitudinalmente. Passe-os primeiro na farinha e depois no ovo batido. Frite durante uns 5 minutos em óleo a 180 graus C. Escorra em papel absorvente e regue com sumo de limão.

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04 de Maio de 2015

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Só vestindo a “alma” de um verdadeiro espanhol se pode apreciar esta tortilha!

 

Ingredientes:

400gramas de batata

2 cebolas

8 ovos

50gramas de azeite

1 fio de colorau

Sal e pimenta

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Preparação:

Cortam-se as batatas e as cebolas em rodelas finas. Numa frigideira de 24cm frita-se em lume lento as batatas e as cebolas no azeite. Reduz-se o lume e tampa-se com uma tampa durante uns 5 minutos. Esmagam-se as batatas e as cebolas com um garfo, escorre-se o restante azeite da frigideira e, de seguida dá-se umas voltas á futura tortilha de modo a que todos os lados fiquem tostados. À parte batem-se os ovos e deitam-se na frigideira misturando com a massa de batata e cebola. Deixa-se cozinhar em lume lento até os ovos coalharem. A meio do processa dá-se uma volta à tortilha para que o outro lado fique igual.

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14 de Abril de 2015

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Ingredientes:

500gramas de bacalhau demolhado

3 ovos cozidos

½ pimento vermelho

½ pimento verde

2 tomates

1 cebola

½ cebola roxa

2 folhas de louro

4 dentes de alho

50gramas de azeitonas pretas

½ molho de coentros frescos

50gramas de azeite

25gramas de vinagre

3 colheres de sopa de vinho branco

Sal e pimenta

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Preparação:

Coloque o bacalhau numa panela e adicione a cebola e o louro, cubra com água e leve ao lume até levantar fervura. Coza até o bacalhau desfiar facilmente. Escorra e seque bem e desfie-o para uma saladeira grande. Adicione os pimentos e os tomates cortados aos quadrados e a cebola em rodelas muito finas. Envolva tudo cuidadosamente. Num frasco hermético misture o azeite, o vinagre, o vinho, o alho, sal e pimenta acabada de moer. Feche o frasco e agite fortemente até obter um vinagrete consistente. Regue a salada com o molho volte a mexer tudo. Transfira para a travessa de servir e decore com as azeitonas e os ovos cozidos. Salpique com os coentros frescos.

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12 de Abril de 2015

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O mais recente robot de cozinha é fabricado pela Kenwood e ao contrário do seu mais apurado produto, a Cooking Chef Km086, este reflecte o espírito Bimby a um terço do preço….

Se os mil e poucos euros da nova Bimby são excessivamente caros quando comparados com a qualidade e quantidade de acessórios da Km086, a “irmã” mais nova, traz tudo igual às diretas concorrentes Bimby, Mycook, Yammi a um preço muito menor. A Yammi que se cuide pois este produto de primeira marca tem um preço recomendado de 399,00€ ou seja uma pequeníssima diferença da máquina que a Sonae produz na China com qualidade “genérica”. Para já no El Corte Inglés o novo robot pode ser adquirido em 12 mensalidades sem juros a 33,25€ cada.

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10 de Abril de 2015

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 A experiência é engraçada: preparamos tudo para que os nossos convidados participem na realização desta paella “fácil”. A enorme frigideira para dez pessoas impressiona qualquer um…

 

Ingredientes:

½ chávena de azeite

300gramas de cebola picada

4 dentes de alho esmagados

100gramas de azeite

1kg de arroz calasparra

400 gramas de tomate pelado triturado

1 pimento vermelho assado e pelado

2,5 L de caldo de galinha

300gramas de feijão verde arranjado

30 camarões tigre crus e arranjados

1kg de mexilhões abertos em meia casca

300gramas de bacon

300gramas de frango em pedaços

300gramas de lula limpa

½ molho de salsa

2 colheres de ché de colorau espanhol

1 colher de chá de açafrão

2 limões para servir

Sal e pimenta

 

Preparação:

Deite metade do azeite na frigideira e frite em lume médio o bacon e o frango feito em quadrados até tudo ficar dourado e estaladiço. Retire e reserve. Baixe o lume e adicione o restante azeite. Junte a cebola picada e tempere com um pouco de sal. Cozinhe por uns 5 minutos e adicione o alho laminado, o colorau e um pouco de pimenta. Junte o arroz mexendo bem para cobrir todos os bagos com a gordura. Frite e quando começar a ficar translúcido adicione o tomate picado, o açafrão e o caldo de aves bem quente que deve ser incorporado aos poucos. Se necessário poderá no decorrer do processo de cozedura do arroz adicionar um pouco de água a ferver. Adicione o feijão-verde, depois quase no final do processo de cozedura do arroz, os mexilhões e os camarões. Vá mexendo de vez em quanto e no final do processo volte a juntar o bacon e o frango anteriormente reservado bem como o pimento vermelho em tiras. Na altura de servir salpique tudo com a salsa picada e disponha em volta gomos de limão.

                                                        

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08 de Abril de 2015

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Ingredientes:

14 camarões tigre 15/20

90gramas de margarina

1 piripiri fresco

Sumo de 1 lima

Raspa da casca de ½ lima

1 colher de chá de gengibre fresco

½ molho de coentros

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Preparação:

Dê um golpe longitudinal nos lombos dos camarões, retire o veio intestinal e regue com o sumo de lima. Coloque a raspa de lima,o piripiri, o gengibre e os coentros no copo de um robot e liquidifique até estar tudo misturado.

Derreta a margarina num tacho em lume médio, junte a mistura de coentros e envolva tudo muito bem. Retire do lume, pincele os camarões com esta manteiga, salpique-os com flor de sal e grelhe-os por uns 3 minutos de cada lado.

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06 de Abril de 2015

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Ingredientes:

200gramas de castanhas congeladas

2 colheres de sopa de natas gordas

2 ovos

1 colher de sopa de açúcar

1 cravinho

1 colher de café de gengibre fresco ralado

Pão ralado

Sal

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Preparação:

Ferva as castanhas em água temperada com sal durante 10 minutos. Escorra e reduza a puré. Junte as natas, as gemas e o açúcar. Tempere com o cravinho e o gengibre acabado de ralar. Misture tudo muito bem e deixe arrefecer. Molde a massa em pequenas bolas de golf e passe-os pelas claras levemente batidas e, em seguida, pão ralado. Frite e escorra sobre papel absorvente.

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04 de Abril de 2015

30.porco.jpg  Um jantar alentejano.

  

Ingredientes:

10 pezinhos de porco

8 dentes de alho

50gramas de azeite

2dl de vinho branco

3 colheres de sopa de farinha

1 molho de coentros frescos

Colorau

Vinagre

Sal e pimenta

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Preparação:

Coza os pezinhos de porco em água temperada com sal até estarem macios. Escorra e corte em bocados. Esborrache os dentes de alho, tire a pele e leve ao lume num tacho com o azeite. Dissolva a farinha no vinho e deite sobre os alhos quando estes começarem a alourar. Tempere com sal, pimenta, colorau e um rasgo de vinagre. Deixe engrossar um pouco e, se necessário, adicione um pouco da água onde cozeu os pezinhos. Finalmente introduza os pezinhos e os coentros cortados grosseiramente. Deixe ferver alguns minutos mexendo de vez em quando.

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02 de Abril de 2015

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Ingredientes:

4 filetes de solha

250gramas de camarão

50gramas de cebola

2 dentes de alho

30 gramas de farinha 65

75gramas de margarina

Leite

50gramas de Queijo ralado

Sal e pimenta

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Preparação:

Coza os camarões em água temperada com sal. Reserve a água da cozedura. Descasque os camarões e corte-os ao meio. Na água da cozedura introduza as cabeças dos camarões e as cascas, volte a ferver e liquidifique num robot, Coe o caldo e reserve. Refogue a cebola e o alho picado na margarina. Junte-lhe o camarão. Tempere com sal e pimenta. Adicione a farinha e mexa até cozer. Vá adicionando o caldo preparado e leite, em partes iguais até obter um creme grosso. Coloque dois filetes de solha numa assadeira untada com margarina. Cubra os filetes com o creme de camarões; coloque por cima os outros filetes. À volta do peixe adicione puré de batata. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por uns 20 minutos.

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19 de Março de 2015

k12683837.jpg   No forno com batatinhas novas.

 

Ingredientes:

1 coelho

5dl de vinho tinto

700gramas de batatas novas

150gramas de toucinho

2 dentes de alho

1 ramo de salsa

3 hastes de alecrim

3 colheres de sopa de banha

Sal e pimenta

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Preparação:

Leva-se o coelho a marinar durante pelo menos 6 horas com o vinho tinto, os dentes de alho esborrachados, a salsa, o alecrim, sal e pimenta. Aquece-se o forno a 220 graus. Coloca-se o coelho num tabuleiro de barro untado com a banha e cobre-se o coelho com o toucinho cortado em fatias finas. Vai a assar no forno, regando de vez em quando com o vinho da marinada. Entretanto deu-se uma fervura de uns 5 minutos às batatinhas novas, que se pelam e colocam à volta do coelho para corarem. Um pouco antes de servir rega-se com o restante da marinada e deixa-se apurar um pouco.

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17 de Março de 2015

30.porco.jpg 

São fritos numa frigideira “velha” estes deliciosos pedacinhos de porco.

 

Ingredientes:

½ kg de entremeada

½ kg de entrecosto

2dl de vinho branco

2 folhas de louro

3 dentes de alho

1 colher de sobremesa de colorau

Sal e pimenta

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Preparação:

Corta-se a carne em pedaços com cerca de 3cm. Tempera-se de sal e pimenta e colocam-se num recipiente que se possa tapar. Junta-se o alho picado, o louro e o colorau ao vinho branco e mistura-se tudo muito bem. Rega-se a carne e deixa-se ficar assim de um dia para o outro. Na altura de fritar escorre-se a carne muito bem e frita-se em azeite quente ou banha. Os torresmos devem ser fritos em pouca gordura por forma a aumentar a temperatura de fritura e garantir que ficam realmente tostados. Caso necessário podem ser refrescados com um pouco do vinho da marinada. Servem-se frios.

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15 de Março de 2015

Para encontrar qualquer post basta introduzir uma

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palavra chave no motor de pesquisa do blog.

Pode também procurar pela data de publicação

 

 

 

24.entradas.jpg

Podem ser entradas de uma refeição mais demorada ou simplesmente aperitivos para "picar".

 

Papaia Fiesta (21.Mai.2012)

Meloa à Marinheiro (6.Jun.2012)

As Cenouras da Judite (7.Ago.2012)

Ceviche de Garoupa (6.Out.2012)

Chévre Panado com Doce de Figo e Nozes (8.Jan.2013)

Camarões com Chocolate (20.Abr.2013)

Folhado de Salsichas e Queijo (24.Abr.2013) 

Acepipe Delicioso (6.Jun.2013)

Paté de sardinha (23.Set.2013)

Omelete de Espargos Bravos (13.Out.2013)

Tártaro de Peixe (24.Dez.2013)

Salmorejo (3.Mar.2014)

Tomate com Mozarella num Trio de Cores (4.Abr.2014)

Amêijoas à Bulhão Pato (1.Out.2014)

Pasteis Chineses (2.Dez.2014)

Cogumelos Recheados (8.Jan.2015)

Mexilhões da Costa Nova (18.Fev.2015)

Croquetes de Alheira com Grão (5.Mar.2015)

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13 de Março de 2015

50.robot.jpg

Hoje os robots fizeram o jantar.

A nossa fritadeira “sem óleo” assou as batatinhas novas e a Kenwood KM086 estufou as lulinhas.

 

Ingredientes:

10 batatinhas novas

½ Kg de Lulas

50 gramas de bacon

2 cebolas

3 dentes de alho

50gramas de polpa de tomate

50gramas de azeite

50gramas de vinho branco seco

1 folha de louro

1 haste de alecrim

½ molho de salsa

Sal e pimenta

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Preparação:

Na fritadeira sem óleo asse as batatinhas sem pele e temperadas com sal e azeite durante 40 minutos a 250 graus C. Corte a cebola em rodelas e lamine os alhos. Adicione na panela do robot as cebolas, os alhos, o louro, o bacon em quadradinhos, o alecrim, o azeite, a polpa de tomate, a salsa e programe durante 10 minutos a 140 graus com o acessório de mexer. Adicione o vinho branco e as lulas e programe mais 10 minutos a 140 graus C. Reduza a temperatura para 120 graus C e selecione na velocidade 1 com o acessório de mexer por mais 40 minutos.

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11 de Março de 2015

28.peixes.jpg   Para não acender as brasas fazem-se no forno.

 

Ingredientes:

10 sardinhas frescas

10 fatias finíssimas de bacon

4 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de salsa picada

Sal e pimenta

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Preparação:

Pré-aqueça o Grill do forno. As sardinhas devem estar amanhadas sem cabeças nem vísceras. Seque-as num pano de algodão, pincele com azeite, tempere com sal e pimenta. Envolva cada sardinha numa fatia de bacon e coloque os peixes num tabuleiro deixando grelhar aproximadamente por uns 4 minutos de cada lado. Sirva com a salsa picada e uns gomos de limão. Pão fresco ou salada mista são óptimos para acompanhar.

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09 de Março de 2015

15.fruta.jpg   Vamos acompanhar estas bananas com um gelado ao nosso gosto

Ingredientes:

4 bananas

½ lima

70gramas de margarina líquida

60gramas de açúcar

70gramas de chocolate negro

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Preparação:

Descasque e corte as bananas ao meio. Depois divida-as de novo ao meio, a todo o comprimento. Salpique com o sumo de lima. Deite cerca de um 1/2 da margarina numa frigideira e leve a aquecer. Introduza as bananas lado a lado, polvilhe com o açúcar e deixe caramelizar. Entretanto, coloque o chocolate negro numa tijela, adicione a restante margarina líquida e derreta no micro-ondas. Mexa com uma vara de arames até derreter completamente. Disponha as bananas caramelizadas nos pratos de servir, adicione uma bola do seu gelado preferido (ver receitas Junho 2014) e risque os pratos com o topping de chocolate.

 

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07 de Março de 2015

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Fazer um desvio a caminho da Guarda para almoçar em Vila Nova de Poiares, mais precisamente nas Medas, pode não ser grande ideia mas os franguinhos são os verdadeiros culpados desta aventura. No restaurante Casa dos Frangos “As Medas” o frango no churrasco é um verdadeiro franguinho que mais não pesa dos que umas 350 gramas. É tradição na casa a canja antes do frango e depois eis que surge o pequeno galináceo em prato raso acompanhado, à parte, de batatas fritas e uma colorida salada que nada tem a ver com a congénere servida para os lados da Guia. Para além do frango há também a chanfana de cabra e o borrego grelhado. Carta de vinhos pequena. Boa relação preço/qualidade.

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Casa dos Frangos “As Medas”

Km28, Medas – 3350-207 Vila Nova de Poiares

Telf. 239 421 253

 

Encerra às Quartas-feiras.

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05 de Março de 2015

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Ingredientes:

1 alheira

400gramas de grão cozido

1 cebola

25gramas de azeite

25gramas de margarina

1 ovo

1 colher de sopa de farinha

150gramas de pão ralado

2 colheres de sopa de salsa picada

Sal e pimenta

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Preparação:

Aloure a cebola picada no azeite e na margarina. Tire a pele à alheira e junte-a à cebola picada. Deixe cozinhar por uns 5 minutos enquanto vai desfazendo a alheira com a ajuda de uma colher de pau. Deite o grão cozido e a alheira num robot e triture tudo até obter uma pasta. Adicione a farinha e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta e misture novamente tudo muito bem. Molde o preparado em forma de croquetes. Passe os croquetes por farinha, o ovo batido e pão ralado e frite em óleo bem quente.

 

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03 de Março de 2015

42.guisado.jpg   Para o jantar torna-se pesado…

 

Ingredientes:

250gramas de mão de vaca

250gramas de aba grossa de vaca

205gramas de toucinho

250gramas de chouriço de carne

350gramas de grão

3 batatas grandes

2 cebolas

120gramas de macarrão

1 colher de sobremesa de colorau

1 colher de sobremesa de banha

2 dl de azeite

Sal e pimenta

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Preparação:

Depois de demolhado coze-se o grão e as carnes em água a ferver temperada de sale pimenta em quantidade suficiente para tapar tudo. Faz-se um refogado com as cebolas picadas, a banha e o azeite. Depois das carnes cozidas, retiram-se e cortam-se em bocadinhos. Juntam-se novamente ao grão assim como o refogado da cebola, as batatas em quadradinhos e o macarrão. Retificam-se os temperos. Deixa-se apurar em lume brando. A consistência do racho deve permitir manter uma colher de pau de pé.

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18 de Fevereiro de 2015

24.entradas.jpg   Uma entrada muito diferente.

Ingredientes:

2kg de mexilhão

2dl de vinagre

2 fohas de louro

2 cravinhos

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta

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Preparação:

De véspera prepara-se o molho que será o vinagre com as folhas de louro, os cravinhos, o azeite, sal e pimenta. Deixa-se este molho num recipiente e vai-se mexendo de vez em quando com uma colher que não seja metálica. Depois de raspados e arranjados os mexilhões devem ser abertos numa chapa sobre lume forte. Retiram-se das conchas, limpam-se as “barbas” e colocam-se a escorrer em cima de um pano seco. Depois de bem escorridos espetam-se os mexilhões em palitos de madeira e levam-se a fritar em azeite. Escorrem-se sobre papel absorvente. Juntam-se num recipiente e regam-se com o molho preparado. O recipiente deve ser dimensionado por forma a que o molho cubra os mexilhões. Devem ficar marinados no frigorífico durante três dias sendo agitado o recipiente de vez em quando.

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